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Com foco em peixes, frutos do mar e brasa, menu de Pedro Coronha dialoga com ritmo da estação
Com temperaturas elevadas e dias marcados pelo calor intenso, o verão no Rio de Janeiro pede refeições mais leves, ingredientes frescos e preparos que tragam conforto sem pesar. Em sintonia com esse clima, o Koral, em Ipanema, apresenta uma seleção de pratos que traduzem bem a estação, explorando pescados, frutos do mar, brasa e técnicas que valorizam a matéria-prima.
Assinado pelo chef Pedro Coronha, o cardápio reúne opções pensadas para os dias mais quentes, combinando frescor, textura e intensidade na medida certa. Entre os destaques está o Tartar de Peixe com Brioche, Shisô e Emulsão de Wasabi, que equilibra delicadeza e leve picância, ideal para abrir a refeição. Na mesma linha, o Crudo no Carvão, preparado com peixe do dia e servido com molho ponzu de tangerina, aposta na acidez cítrica e no leve toque defumado.
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Para quem prefere carnes em versões mais leves, o Steak Tartar de Mignon Defumado, acompanhado de molho de ostra e fritas), surge como alternativa equilibrada. Já o Vinagrete de Polvo, marinado em ervas e servido com purê de coco e focaccia, reforça a vocação do restaurante para trabalhar frutos do mar com frescor e personalidade.
O menu segue explorando sabores que combinam bem com o verão carioca, como o Atum Mediterrâneo, servido com stracciatella, tomate assado, pistache e azeite de oliva, prato que une frescor e cremosidade de forma harmoniosa. Entre os principais, os Camarões Grelhados com Tonarelli e Beurre Blanc de cúrcuma e o Tonno Crudo, spaghettini ao pesto crudo de atum e stracciatella, trazem elegância e conforto na medida certa, enquanto o Polvo na Brasa, acompanhado do clássico arroz de corais da casa, pedacinhos de peixe, chorizo e aioli, reafirma um dos pratos mais emblemáticos do Koral.
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As sobremesas, já consagradas pela crítica, encerram a experiência com criatividade e equilíbrio. Entre elas, a Tartelette de maçã com doce de leite, crocante de castanha, namelaka de canela e sorvete de leite; a Cheesecake folhada quente de queijo com goiaba e sorvete de queijo; e a delicada Tangerina com ganache de iogurte, sorvete de tangerina e crocante de chocolate branco assado.
“O verão no Rio pede pratos mais frescos, com leveza e ingredientes bem tratados. A ideia é respeitar o produto, trabalhar texturas e sabores que tragam prazer mesmo nos dias mais quentes, sem perder identidade e intensidade”, explica o chef Pedro Coronha.
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Em meio ao calor da estação, o Koral se consolida como um endereço que entende o ritmo do verão carioca e traduz isso em uma cozinha contemporânea, precisa e conectada ao estilo de vida da cidade, oferecendo uma experiência gastronômica que acompanha o clima, o tempo e o paladar.
SERVIÇO:
Endereço: Rua Barão da Torre, 446, Ipanema – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: terça-feira e quarta-feira, das 12h às 23h; quinta à sábado, das 12h às 00h; domingo, das 12h às 17h. Segunda – fechado.
Reservas/WhatsApp: (21) 99513-6437
Instagram: @koralrest