(Crédito: Ricardo D’angelo)
Nos dias 26 e 27, o chef lança o novo menu no restaurante recém-reformado que leva o seu nome
Nos dias 26 e 27 de agosto, o renomado chef Jean-Georges Vongerichten retorna ao Palácio Tangará para comandar dois jantares exclusivos no restaurante que leva seu nome. Sua visita celebra uma conquista em dose tripla: o lançamento do novo menu, a inauguração da expansão do restaurante e a recente conquista da quarta estrela Michelin. Em uma rara aparição, o chef assina pessoalmente a experiência, marcando mais um momento especial na trajetória do Tangará Jean-Georges.
Com um investimento de aproximadamente R$4 milhões, a sofisticada reforma do restaurante foi assinada pela 134, com a direção do arquiteto Herbert Holdefer. Reconhecido por imprimir identidade e elegância em seus projetos, o escritório é o responsável por criar os conceitos dos restaurantes como Vila Medi, A Casa do Porco e Votre.
A reforma trouxe uma notável mudança no design, abandonando os tons sóbrios e trazendo pontos de luz, uma paleta de cores tropicais que inclui verdes vibrantes, madeiras brasileiras e tecidos fluidos. Agora, o salão dialoga com o jardim, criando a sensação de que a natureza do Parque Burle Marx se estendeu até o interior do restaurante.
É nesse cenário que Jean-Georges apresenta o novo menu criado especialmente para a ocasião. O jantar começa com caviar siberiano e gema confitada, seguido de atum bluefin com avocado e gengibre. O foie gras vem selado, acompanhado de maçãs em infusão de limão. No tempo seguinte, magret de pato com purê de laranja e batata glaceada. Em seguida, wagyu grelhado com repolho tostado. Por fim, a sobremesa Passion, feita de chocolate amargo, maracujá e caramelo. Para quem quiser acompanhar com vinhos escolhidos à altura, a harmonização da sommelière Marcela Celeguim eleva a experiência.
Jean-Georges é um personagem com biografia de livro ilustrado. Alsaciano de nascimento, treinado por Paul Bocuse, ele aprendeu as bases da cozinha clássica antes de partir para a Ásia, onde se encantou pelos sabores leves, pelos caldos sutis e pelas infusões perfumadas. Fundou mais de sessenta restaurantes espalhados entre Nova York, Londres, Tóquio e São Paulo, e coleciona estrelas Michelin como quem coleciona figurinhas. No Brasil, mantém uma estrela Michelin no Tangará Jean-Georges.
No dia a dia, a cozinha do Tangará Jean-Georges é conduzida pelo chef Filipe Rizzato que mantém a casa entre os mais respeitados endereços gastronômicos do país. O restaurante foi inaugurado em 2017 e, desde então, mantém uma fusão precisa de técnica francesa, sabores asiáticos e ingredientes brasileiros.
As vagas para os jantares dos dias 26 e 27 de agosto são limitadas e podem ser adquiridas online. O menu está sujeito a alterações, conforme a sazonalidade de insumos e inspiração do Chef.
SOBRE JEAN-GEORGES VONGERICHTEN
Jean-Georges Vongerichten é um dos chefs mais respeitados da gastronomia contemporânea. Nascido na Alsácia, na França, e com passagens por cozinhas de referência na Europa e na Ásia, construiu uma carreira marcada pela leveza, elegância e inovação. Com mais de 60 restaurantes ao redor do mundo, Jean-Georges combina técnica clássica francesa com influências asiáticas e ingredientes locais, criando experiências sensoriais únicas. Além de chef, é um restauranteur visionário, envolvido em todas as etapas de seus projetos, do conceito ao serviço. No Brasil, assina o Tangará Jean-Georges, restaurante localizado no Palácio Tangará, em São Paulo, reconhecido com uma estrela Michelin.
SERVIÇO:
Palácio Tangará
Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 – Panamby, São Paulo – SP
Telefone: (11) 4904-4040
Reservas: (11) 4904-4001
Instagram: @palaciotangara
Site: Link