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Maior evento de conteúdo do setor de panificação e food service do Brasil acontece de 21 a 23 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo, com três dias de palestras, painéis e casos de sucesso para líderes e empresários do setor
O maior evento de conteúdo do setor de panificação, confeitaria e food service do Brasil está de volta. O 6º Congresso FIPAN, realizado pelo Sampapão (Sindicato e Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo), acontece entre os dias 21 e 23 de julho, das 10h às 13h, no Centro de Convenções do Expo Center Norte, em São Paulo, com o tema “O Novo Consumo — Entender pessoas é o futuro dos negócios”.
Em três dias de programação intensa, cerca de 1.500 congressistas terão acesso a palestras, painéis e casos de sucesso conduzidos por alguns dos nomes mais relevantes do mundo dos negócios, da gastronomia e da economia brasileira — reunidos em um único evento voltado exclusivamente a proprietários, diretores e gestores ligados ao food service.
Para José Marcos Reis, vice-presidente do Sampapão e porta-voz do evento, o 6º Congresso FIPAN representa um salto significativo na proposta de conteúdo que o setor merece.
“O Congresso FIPAN nasceu com a missão de levar ao empresário do setor o mesmo nível de conteúdo que ele encontraria nos maiores eventos de negócios do país. Esta edição é a nossa mais ambiciosa até hoje: temos palestrantes que raramente dividem o mesmo evento, abordando temas que vão da inteligência artificial à reforma tributária, do comportamento do consumidor à liderança de equipes. É uma oportunidade única para quem quer entender o presente e se preparar para o futuro do setor.”
Uma grade que não deixa dúvidas
O 6º Congresso FIPAN traz nomes de peso para cada um dos seus seis eixos temáticos: Mercado e Experiência; Reforma Tributária; Saudabilidade; I.A. na Produção; Tendências de Consumo e Gestão de Pessoas e Treinamento.
No dia de abertura, 21 de julho, o professor e coautor da Reforma Tributária Eurico Santi explica em detalhes o que muda para as empresas do setor, enquanto Beatriz Ballestero, consultora da Euromonitor, apresenta um panorama completo da panificação no Brasil com suas principais oportunidades e desafios. A abertura conta ainda com Palestra Magna e a Cerimônia Oficial de Abertura da FIPAN 2026.
No dia 22 de julho, os dois palcos simultâneos recebem especialistas em vendas humanizadas no food service, saudabilidade e novos comportamentos de consumo, embalagem e percepção de valor, além de uma palestra sobre o que o Brasil pode aprender com o varejo e o food service da China com o acelerador de negócios In Hsieh. O dia se encerra com Paulo Camargo, ex-CEO do McDonald’s e da Zamp, que fala sobre como atrair, reter e fazer equipes performarem.
O dia 23 de julho traz uma palestra internacional com os Embaixadores do Pão da França e da Bélgica, Patrick Ferrand e Sergio Dias, sobre o novo consumidor no Brasil e na Europa, um case de sucesso sobre pizza com os proprietários de duas das melhores pizzarias de São Paulo, Nina Loscalzo, da Veridiana e Erik Momo da 1900, além de uma palestra sobre gestão com o fundador do @vidadepadaria.
O encerramento fica com Diego Barreto, CEO do iFood, que fala sobre liderança sob pressão e a formação de equipes resilientes e de alta performance.
O Novo Consumo como fio condutor
O setor de panificação e food service vive um momento de transformação profunda nas relações de consumo, pressionado por mudanças no comportamento das pessoas, pela digitalização, pela busca por conveniência e pela entrada de novos perfis de consumidores. O Congresso propõe uma reflexão sobre o que realmente guia as decisões de compra: propósito, experiência, significado e conveniência.
SERVIÇO:
Datas: 21, 22 e 23 de julho de 2026
Horário: das 10h às 13h
Local: Centro de Convenções, Expo Center Norte, São Paulo/SP
Realizado paralelamente à FIPAN 2026, que acontece de 21 a 24 de julho