Por Ricardo Maciel
Com o recorde de calor em várias cidades do Brasil, seguem dicas que podem ser úteis nestes dias.
Abaixo as recomendações:
No verão e em dias muito quentes, há um aumento dos casos de intoxicação alimentar por causa da ação dos micro-organismos nos alimentos. Entre os métodos existentes para combater este problema, a refrigeração é o mais eficiente, uma vez que reduz a taxa de crescimento dos micro-organismos e as taxas de reações químicas que ocorrem nos alimentos. Como a temperatura externa também influencia no funcionamento do refrigerador é preciso tomar alguns cuidados:
– Ajuste o termostato corretamente de acordo com a temperatura de cada época do ano. No verão, ajuste no máximo valor possível. As temperaturas recomendadas para o freezer e refrigerador são -18°C e 5°C, respectivamente.
– Algumas pessoas abrem a geladeira e ficam pensando no que vão consumir. Essa troca de calor entre o ambiente e o sistema refrigerado interfere na preservação dos alimentos. A diferença entre essas temperaturas é maior em dias quentes, portanto, abra somente quando necessário.
– Cuidado para não obstruir a passagem do ar com sacolas, caixas muito grandes e similares para não afetar na distribuição da temperatura internamente.
– Organize os alimentos corretamente no refrigerador colocando os mais perecíveis nas prateleiras superiores e os menos perecíveis nas prateleiras inferiores.
– Evite colocar alimentos ainda quentes no refrigerador. A temperatura elevada do alimento adiciona uma carga térmica que o refrigerador vai ter que trabalhar mais para tirar do sistema, o que aumenta o gasto de energia do aparelho.
– Armazene alimentos líquidos em recipientes fechados. A evaporação dos líquidos pode formar gelo no sistema refrigerado, prejudicando o rendimento do eletrodoméstico.
Segundo dados do Instituto Akatu, organização não governamental sem fins lucrativos que trabalha pela conscientização e mobilização da sociedade para o consumo consciente, em média 20% dos alimentos comprados semanalmente por uma família brasileira são desperdiçados. Isso resulta em uma perda de, aproximadamente, US$ 1 bilhão por ano, o suficiente para alimentar cerca de 500 mil famílias.
No que se refere à perda anual de alimentos, um estudo conduzido pelo International Institute of Refrigeration (IIR) em 2009 aponta que, do total da produção, 15% é perdido em países desenvolvidos, sendo 9% por falta de refrigeração. Nos países em desenvolvimento este número sobe para 40%, sendo 23% por falta de refrigeração.
Ricardo Maciel é diretor corporativo de Pesquisa e Desenvolvimento em Refrigeração Comercial da Embraco (www.embraco.com.br), localizada em Joinville / SC
Divulgação: In Press Porter Novelli