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Renovação gastronômica do Bar da Costa e do Aldeia de São João – o acolhedor restaurante do hotel-boutique sediado à beira-mar em Trancoso – celebra a culinária atlântica e valoriza ingredientes tropicais
Um dos destinos mais emblemáticos de Trancoso (BA), a Pousada Estrela D’Água acaba de escrever um novo capítulo de sua história gastronômica. Dois de seus três espaços – o Bar da Costa e o restaurante Aldeia de São João – tiveram os cardápios renovados sob a assinatura de duas renomadas profissionais: Katia Lyra, chef do Aconchegante Bar (eleito o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP), e Neka Menna Barreto, chef e nutricionista que já assinou menus da pousada em outras temporadas. O terceiro espaço, o Playa, mantém sua proposta focada na parrilla.
Com supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentos Priscila Nonaka, os novos menus celebram a culinária local do litoral sul baiano e a culinária atlântica, explorando sabores tropicais da região sem abrir mão dos clássicos que construíram a identidade do pioneiro hotel-boutique instalado à beira-mar na Praia dos Nativos
Bar da Costa: pé na areia com tempero autoral
Funcionando diariamente das 10h30 às 17h, o Bar da Costa é o refúgio perfeito para quem deseja curtir o dia contemplando o mar. Com a renovação comandada por Katia e Neka, o cardápio ganhou pratos que traduzem a sofisticação despretensiosa da pousada. Entre as entradas, destacam-se a Salada Coqueiros, que combina massa de arroz com camarão, manga verde e molho ponzu, e o Carpaccio de Polvo, servido com vinagrete de melaço de romã e laranja. Os ceviches ganharam versões criativas, como o Ceviche de Banana da Terra – opção vegana com leite de tigre de coco e pipoca no dendê – ao lado do clássico de camarão.
Para compartilhar, a Cumbuca de Camarão leva arroz negro, quinoa e curry suave, enquanto os petiscos como a Croqueta de Polvo e os Bocaditos da Bajana – tacos de tapioca recheados com siri, vatapá e guacamole – traduzem a fusão baiana com inventividade. Entre os pratos consagrados do menu, o Bobó de Camarão e a Guaiúba Inteira frita seguem como campeões de pedidos, mas agora ainda mais alinhados à proposta de valorizar ingredientes da região.
A carta de drinks também foi repaginada com criações autorais que dialogam com o clima tropical. O Jurupoca – feito com whisky, tônica, chá mate de pêssego e gengibre – e a Batidinha Estrela – à base de bourbon, água de coco e limão – dividem espaço com clássicos revisitados, como o Mojito Estrela, que ganha um toque de manga.
Aldeia de São João: acolhimento e sabores da vila
Instalado na sede da pousada, o restaurante Aldeia de São João funciona todos os dias das 11h às 15h30, oferecendo um ambiente acolhedor para refeições completas. O cardápio renovado por Katia e Neka aposta em pratos que combinam tradição baiana e influências contemporâneas. Entre os destaques estão o Arroz de Polvo, cozido no próprio caldo com tomates e cheiro-verde; o Filé de Peixe na Folha de Bananeira, servido com arroz de coco e farofa de banana da terra; e o Baião de Dois, uma releitura do clássico nordestino com arroz, feijão verde, carnes e queijo coalho.
A influência atlântica também aparece no Camarão Thai no Abacaxi, acompanhado de arroz de coco, e no Peixe ao Molho de Camarão, que leva leite de coco e aipim sauté. Para os apreciadores de carne, o Filé ao Pesto vem com parrillada de legumes e batatas rústicas, unindo a assinatura contemporânea das chefs à essência acolhedora da casa.
A experiência da parrilla no Playa
Completando o tripé gastronômico da Estrela D’Água, o Playa mantém sua proposta consolidada como o espaço dedicado à parrilla. Aberto de quinta a domingo, das 13h às 23h30, o restaurante oferece um menu de sete pratos preparados exclusivamente na churrasqueira, com cortes especiais e vegetais grelhados que ganham defumação e texturas únicas, consolidando o Playa como uma experiência à parte, onde o rústico e o sofisticado se encontram em harmonia com a paisagem litorânea.
Sobre a Pousada Estrela D’Água
Localizada na Praia dos Nativos, em Trancoso (BA), a Pousada Estrela D’Água foi fundada em 1998 e é administrada pelos irmãos Evelyn Gavioli e Zé Hélio Gonçalves Rodrigues. Com 19 mil m² de Mata Atlântica preservada, a propriedade alia arquitetura integrada à paisagem, sustentabilidade e uma estrutura pensada para o bem-estar: são 28 acomodações entre suítes e bangalôs com piscina privativa e amenities Granado, além de academia assinada pela personal trainer Cau Saad, massagens e experiências personalizadas como passeios de lancha, observação de baleias e voos de helicóptero.
A excelência da Estrela D’Água é atestada por prêmios internacionais. Em 2025, foi eleita Melhor Hotel de Praia das Américas Central e Sul no Condé Nast Johansens Awards for Excellence, além de integrar associações como Roteiros de Charme, LATA e BLTA. Com práticas sustentáveis que incluem reciclagem, compostagem, energia solar e reaproveitamento de materiais, a pousada reafirma seu compromisso com o meio ambiente e com a autenticidade que a consagrou como um dos endereços mais desejados de Trancoso.
SERVIÇO:
Pousada Estrela D’Água
Endereço: Estrada Arraial d’Ajuda s/n, Praia dos Nativos, Trancoso (BA)
Telefone: (73) 3668-1030
E-mail: reservas@estreladagua.
Site: www.estreladagua.com.br
Instagram: @estreladagua