Foto: Divulgação/Txai Resort Itacaré
Primeira edição acontece em 1º de agosto e reúne referências da culinária brasileira em menu inspirado na Chapada Diamantina
O Txai Resort Itacaré realiza, no próximo 1º de agosto, a primeira edição do “Sabores em Encontro”, novo projeto gastronômico do hotel que abre suas portas para experiências exclusivas no sul da Bahia.
Para inaugurar a iniciativa, o resort recebe Onildo Rocha, um dos principais nomes da culinária brasileira contemporânea, que assina um jantar de quatro tempos inspirado na proposta “Terra Altar: Chapada Diamantina”. A experiência será realizada no Restaurante Orixás, em parceria com o Chef Nena, responsável pela gastronomia do resort.
Integrante do seleto grupo Relais & Châteaux e localizado em uma das áreas mais preservadas do litoral baiano, em meio a 92 hectares de Mata Atlântica na Costa do Cacau, o hotel, braço de hospitalidade do Grupo RFM, passa a incluir em sua programação encontros gastronômicos que aproximam hóspedes de chefs e diferentes narrativas culinárias do país.
Precursor do conceito de “cozinha armorial”, inspirado no Movimento Armorial idealizado por Ariano Suassuna, Onildo Rocha consolidou sua trajetória valorizando ingredientes regionais, saberes populares e pequenos produtores. À frente do Cozinha Roccia, em João Pessoa, do Terraço Notiê by Priceless, em São Paulo e do recém-inaugurado Abençoado Noronha, em Fernando de Noronha, o chef construiu uma cozinha marcada pela combinação entre técnica, território e identidade cultural.
O reconhecimento acompanha esse trabalho. O Notiê foi eleito por três anos consecutivos o Melhor Restaurante Brasileiro pela Veja São Paulo Comer & Beber, integrou o ranking dos melhores restaurantes do país pela Exame, entrou para a lista do Latin America’s 50 Best Restaurants e recebeu indicações ao Guia Michelin em 2024 e 2025.
Criado especialmente para o Sabores em Encontro, o menu da noite começa com a Cerimônia do Jarê, composta por brioche de milho e pipoca, vela de manteiga de banana e caruru com espuma de vatapá. Na sequência, a entrada reúne musseline de castanha, carne de caju, tucupi preto e ovas de salmão.
Entre os pratos principais, serão servidos moqueca de cavaquinha com lardo e cordeiro com glacê de café, feijão verde e beurre blanc. Para encerrar, a sobremesa traz bolo de macaxeira, toffee de rapadura, creme de queijo das cabras de Taperoá e cachaça.
Segundo Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré, o projeto nasce para ampliar a experiência do resort a partir do encontro entre diferentes cozinhas brasileiras.
“A gastronomia sempre teve um papel muito importante dentro da experiência do Txai. O Sabores em Encontro surge como uma forma de aproximar nossos hóspedes de chefs que ajudam a contar a diversidade da culinária brasileira, sempre respeitando o território e a identidade do resort. Começar esse projeto com o Onildo Rocha é muito especial”, afirma.
Com apenas 38 bangalôs distribuídos em sete categorias, o Txai Resort Itacaré reúne experiências de gastronomia, bem-estar e lazer em um cenário de praia praticamente deserta no sul da Bahia. O resort conta ainda com restaurantes de culinária autoral, spa com vista para o mar, trilhas, atividades ao ar livre e experiências conectadas à natureza local.
SERVIÇO:
Txai Resort Itacaré
Rodovia Ilhéus – Itacaré/Bahia BA 001 – km 48
Reservas e informações: (11) 3040-5010, (73) 2101-5000 ou central.reservas@