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Jean Pontara, Bruna Pavão, In Hsieh e Helena Andrade chegam ao congresso com perspectivas que vão das vendas humanizadas ao varejo chinês, da saudabilidade ao novo luxo do foodservice
Entender o consumidor nunca foi tão urgente e tão difícil ao mesmo tempo. Ele mudou de comportamento, de valores e de expectativas em um ritmo que desafia qualquer negócio que ainda trabalha com as certezas de cinco anos atrás. O 6º Congresso FIPAN dedica um bloco robusto da sua programação exatamente a esse desafio, reunindo quatro especialistas que olham para o consumidor de ângulos diferentes e complementares.
Jean Pontara — A redescoberta da venda humanizada
No dia 22 de julho, Jean Pontara, especialista em vendas para o food service e estrategista de Go-To-Market, apresenta a palestra “A Redescoberta da Venda Humanizada no Food Service”. Em um momento em que a tecnologia automatiza cada vez mais processos, Jean Pontara defende que o diferencial competitivo no food service ainda passa por uma conexão genuína entre quem vende e quem compra. Uma reflexão que vale tanto para o atendente do balcão quanto para o gestor que define a estratégia comercial do negócio.
Bruna Pavão — Saudabilidade e novos comportamentos de consumo
Também no dia 22 de julho, Bruna Pavão, fundadora e CEO da SaudaBe e nutricionista com especialização em marketing, traz os dados e as tendências que estão transformando o que o consumidor coloca no prato e no carrinho. A palestra “Saudabilidade em Alta: Tendências de Consumo e Novos Comportamentos no Food Service” parte de uma realidade que já chegou ao balcão das padarias: o consumidor quer comer melhor, mas não quer abrir mão do sabor, da praticidade e do prazer. Quem conseguir entregar os dois ao mesmo tempo tem uma vantagem competitiva real.
In Hsieh — O que o Brasil pode aprender com a China
No mesmo dia 22 de julho, In Hsieh, sócio da Chinnovation e do IEST, fundador de dois e-commerces, ex-Submarino e ex-Xiaomi, propõe um exercício provocador: olhar para o varejo e o food service da China para entender onde o Brasil pode chegar. A palestra “O Que o Brasil Pode Aprender com o Varejo e o Food Service da China” traz um olhar raro no mercado brasileiro, de quem transita entre os dois países e conhece de perto um ecossistema onde a inovação no consumo acontece em velocidade e escala que poucos mercados no mundo conseguem acompanhar.
Helena Andrade — O novo luxo do foodservice
No dia 23 de julho, Helena Andrade, gestora de projetos de alimentação fora do lar no Sebrae-SP há oito anos e especialista em marketing digital pela FGV, fecha o bloco de comportamento do consumidor com uma palestra que desafia uma das premissas mais antigas do setor. Em “O Novo Luxo do Foodservice: Experiência, Comunidade e Pertencimento”, Helena Andrade argumenta que o consumidor contemporâneo não busca apenas um produto de qualidade: ele quer se sentir parte de algo. A experiência, a comunidade e o sentimento de pertencimento tornaram-se os novos marcadores de valor em um mercado onde preço e produto já não são suficientes para fidelizar ninguém.
Quatro olhares, um mesmo consumidor
Jean Pontara, Bruna Pavão, In Hsieh e Helena Andrade falam de contextos e ângulos diferentes, mas convergem para uma mesma conclusão: o consumidor de 2026 é mais complexo, mais consciente e mais exigente do que qualquer modelo de negócio construído no passado consegue dar conta. Entendê-lo não é mais opcional.
Para José Marcos Reis, vice-presidente do Sampapão e porta-voz do 6º Congresso FIPAN, esse bloco da programação traduz com precisão o tema central da edição.
“O tema do nosso congresso é ‘O Novo Consumo: Entender pessoas é o futuro dos negócios’. E esse bloco é onde esse tema ganha corpo de verdade. O Jean Pontara vai falar sobre como vender para pessoas. A Bruna Pavão vai falar do que as pessoas querem comer. O In Hsieh vai mostrar o que acontece quando um mercado de 1,4 bilhão de pessoas decide mudar seus hábitos de consumo. E a Helena Andrade vai revelar por que as pessoas escolhem uma marca e não outra. Quatro perspectivas que, juntas, formam um mapa completo do consumidor que o empresário do nosso setor precisa conhecer.”
SERVIÇO:
6º Congresso FIPAN — 21 a 23 de julho de 2026
Horário: das 10h às 13h
Local: Centro de Convenções, Expo Center Norte, São Paulo/SP
Jean Pontara: 22 de julho, às 10h
Bruna Pavão: 22 de julho, às 10h55
In Hsieh: 22 de julho, às 10h55
Helena Andrade: 23 de julho, às 11h50