Chef Rafael Cagali
Cultivado na fazenda Daterra, café estreia no menu do restaurante do premiado chef brasileiro Rafael Cagali
Um dos cafés mais exclusivos do mundo, produzido pela fazenda brasileira Daterra, passou a integrar a experiência gastronômica de um restaurante em Londres, premiado com duas estrelas Michelin.
O restaurante Da Terra comandado pelo chef brasileiro Rafael Cagali, 2 estrelas Michelin, apresentou oficialmente ao mercado internacional um dos cafés mais raros já produzidos no Brasil. O lançamento do nanolote histórico da coleção Masterpieces by Daterra foi realizado em parceria com a Difference Coffee, em um evento que celebrou a conexão entre a gastronomia de excelência e cafés de origem.
O restaurante Da Terra está localizado no Town Hall Hotel, em um edifício histórico tombado em East End de Londres. Ao lado do restaurante, está o lounge criado para finalizar a refeição com uma experiência à altura do menu onde os clientes poderão apreciar um café de alta qualidade, preparado com o mesmo rigor e qualidade dos pratos da casa.
Foi justamente neste espaço que, ao som de Elis Regina, e deliciosos quindins que o raro nanolote da Daterra fez sua estreia. Durante o evento, Amir Gehl, fundador da Difference Coffee, e Isabela Pascoal Becker, diretora de Sustentabilidade da Daterra Coffee, apresentaram aos convidados os detalhes do desenvolvimento do café, desde os processos inovadores de cultivo e pós-colheita até os atributos sensoriais que garantiram ao lote a maior pontuação do Masterpieces by Daterra Auction. Com produção de apenas 19 quilos, o café é considerado um nanolote — categoria reservada aos microlotes mais raros do universo dos cafés especiais.
“Este projeto representa a união de três referências em suas áreas de atuação para oferecer uma experiência única aos consumidores. É uma oportunidade de apresentar ao mundo o potencial da cafeicultura brasileira em seu mais alto nível de excelência”, destacou Isabela.
Isabela (fazenda Daterra) e o chef Rafael Cagali
Exclusividade
A comercialização do café também seguirá o conceito de exclusividade. A chamada Edição Restaurante será servida apenas no restaurante Da Terra, permitindo que os clientes vivenciem a harmonização entre um menu premiado e um dos cafés mais raros do mundo. A iniciativa reforça a visão do restaurante de que o café não deve ser apenas o último item da refeição, mas parte integrante da experiência gastronômica.
Já a Edição para Casa será composta por apenas 200 caixas numeradas, destinadas a um grupo seleto de clientes do restaurante e da Difference Coffee. A edição limitada transforma o produto em um verdadeiro item de coleção para apreciadores de cafés especiais.
Masterpieces by Daterra
Os Masterpieces by Daterra representam o ápice da pesquisa e da inovação desenvolvidas pela fazenda Daterra, localizada em Minas Gerais. Produzidos em quantidades extremamente reduzidas, esses nanolotes funcionam como um laboratório de experimentação, reunindo diferentes técnicas de processamento, estudos de microclima e práticas avançadas de cultivo.
Antes de chegarem ao mercado, os cafés passam por rigorosas avaliações internas e internacionais. Apenas os lotes mais excepcionais são apresentados no Masterpieces by Daterra Auction, leilão que reúne compradores, torrefadores e especialistas de diversos países em busca de exemplares únicos.
A parceria entre Daterra Coffee, Difference Coffee e o restaurante Da Terra evidencia uma tendência na alta gastronomia: a valorização do café como etapa fundamental da experiência à mesa. Ao unir um restaurante premiado, um dos cafés mais exclusivos do mundo e um espaço pensado especialmente para esse momento, o projeto amplia o protagonismo do café brasileiro, não só em quantidade de produção, mas também em qualidade.