Creme de Cogumelos da Mantiqueira. Business Factory
Preparado com cogumelos da Serra da Mantiqueira, creme de leite e manteiga, prato faz parte da experiência gastronômica do Quebra-Noz, eleito o melhor hotel de montanha do Brasil
Em regiões de serra, poucos ingredientes representam tão bem a cozinha local quanto os cogumelos. No Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão, eleito o melhor hotel de montanha do Brasil, eles dão origem ao Creme de Cogumelos da Mantiqueira, receita que reúne cogumelos frescos, creme de leite, manteiga e alho-poró em uma preparação servida durante a temporada de inverno e agora compartilhada pelo hotel para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores característicos da Mantiqueira.
Confira abaixo o passo a passo da receita:
Ingredientes
– 2 bandejas de cogumelos (500 g cada) de Portobello e Champignon
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 20 g de alho-poró
– 1 litro de creme de leite
– 200 ml de leite
– 100 g de manteiga
– Sal temperado, a gosto
– Azeite verde, para finalizar
– Brotos, para finalizar
Modo de preparo– Refogue os cogumelos, a cebola, o alho e o alho-poró;
– Adicione o creme de leite, o leite e a manteiga;
– Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo;
– Adicione o sal temperado, aos poucos, e ajuste o sabor, se necessário;
– Sirva em bowls e finalize com azeite verde e brotos.
Rendimento: 5 porções de aproximadamente 400 g cada.