Segmento de foodservice deverá registrar crescimento de 42% nos próximos anos. Banco de Imagem – Freepik
Com consumidores em busca de experiências mais completas, segmento tem projeção de seguir aquecido e trazer oportunidades de ampliação de receita
De serviço complementar a papel decisivo na estratégia da hotelaria, a gastronomia tem influenciado a escolha de destinos, a competitividade e possibilitado oportunidades de ampliar a lucratividade. Uma projeção da Mordor Intelligence mostra que o segmento de foodservice deverá registrar crescimento de 42% nos próximos anos, passando dos US$ 18,56 bilhões de 2026, para US$ 26,21 bilhões até 2031.
Segundo especialistas do setor, os indicadores econômicos têm sido impulsionados por alguns fatores, entre eles, o perfil de pessoas que têm ampliado as experiências de hospitalidade durante as viagens. O relatório Experiential Travel Trends 2026, produzido pela ALL Accor e a Globetrender, por exemplo, mostra que 43% dos viajantes se sentem atraídos por restaurantes conceituais e atrações gastronômicas durante as estadias em destinos turísticos.
No cenário nacional, não é diferente. O Levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística, da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (FHORESP), destaca que os serviços de alojamento e alimentação movimentaram, aproximadamente, R$ 193,6 bilhões no estado, no ano passado. Desse total, R$ 167,4 bilhões vieram da gastronomia, reforçando o protagonismo do segmento.
“A experiência gastronômica já ocupa um patamar semelhante ao de atrativos culturais ou de entretenimento, como museus, música e arquitetura, e eventos, tornando-se um dos principais fatores de diferenciação e competitividade dos destinos. Além disso, estudos internacionais mostram que mais de um terço dos gastos dos visitantes é destinado à alimentação, reforçando o peso econômico e estratégico do foodservice para o turismo e a hospitalidade”, afirma Edson Pinto, diretor executivo da FHORESP.
Levantamento da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo destaca que os serviços de alojamento e alimentação movimentaram, aproxaproximadamente, R$ 193,6 bilhões em 2025. Banco de Imagem – Freepik
Segundo o diretor, os hotéis que investem na construção de uma identidade, com chefs convidados, culinária regional, sustentabilidade e atrações personalizadas conseguem fortalecer sua reputação, atrair clientes que não estão hospedados e aumentar o tempo de permanência deles, refletindo diretamente em indicadores como ticket médio, recorrência de visitas e rentabilidade.
“O consumidor está mais exigente e busca autenticidade, qualidade, conveniência e propósito em uma única experiência. Entre as tendências mais consolidadas, destaco a alimentação saudável e equilibrada, a valorização da gastronomia autoral; o uso crescente de ingredientes regionais, a sustentabilidade e a redução do desperdício. Além delas, vale mencionar a digitalização da jornada do consumidor, a personalização do atendimento, a integração entre atendimento presencial, delivery e eventos e conveniência aliada à qualidade. O resultado é um conceito de hospitalidade integrada que funciona”, acrescenta o executivo.
Equipotel 2026
Considerado um dos principais eventos de hospitalidade da América Latina, a Equipotel, diante desse cenário, anuncia a ampliação do espaço dedicado ao foodservice na edição de 2026, reunindo fabricantes, fornecedores, redes hoteleiras, operadores, chefs, gestores e outros especialistas. O objetivo, segundo a organização, é reforçar a atualização e promover a oportunidade de capacitação e negócios para quem atua no mercado.
Para Daniel Pereira, gerente do evento, a iniciativa também é uma forma de atender às necessidades de profissionais da área diante dos avanços da gastronomia como diferencial competitivo de destinos e meios de hospedagem. “Temos acompanhado esse movimento com muito entusiasmo e ao destacar esse tema na programação deste ano, reunimos players reconhecidos para apresentar soluções, tendências e tecnologias que contribuam para o desenvolvimento sustentável da hotelaria e da alimentação fora do lar”.
Os visitantes que passarem pelo pavilhão poderão conhecer grandes nomes do setor de foodservice, entre eles Neslte, Vigor, MBRF, Meloni Desidratadores, Amiste Café, Meu Copo Eco® e Mistura Boa. A Equipotel 2026 acontecerá de 15 a 18 de setembro, no Expo Center Norte, em São Paulo.
Os profissionais interessados em participar já podem realizar o credenciamento pelo link: https://www.equipotel.
Sobre a Equipotel
A Equipotel 2026 é uma das principais feiras de hospitalidade da América Latina e reúne soluções, produtos e serviços voltados aos setores de hotelaria, turismo, alimentação, bem-estar, bares, restaurantes e segmento fitness. O evento conecta profissionais, marcas e especialistas do mercado em um ambiente dedicado à geração de negócios, networking e troca de conhecimento, apresentando tendências e inovações relacionadas à experiência de receber e atender bem. Entre os setores que atende, estão meios de hospedagem, arquitetura e design de interiores, bares e restaurantes, hospitalar, SPA, academia e coletividades.
SERVIÇO:
Equipotel 2026
Data: 15 a 18 de setembro de 2026
Horário: das 13h às 20h
Local: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme, São Paulo – SP
Credenciamento em: https://www.equipotel.com.br/