Por Geraldo Banas
No mundo dos negócios, há três coisas a fazer para se ter um empreendimento bem sucedido:
Descubra o que o público quer…
Crie algo que atenda a esta necessidade…
Dê ao público o que ele quer…
A mensagem é simples, mas a realidade, é que grande parte dos restaurantes falha em atender a estes fundamentos básicos.
Por exemplo, ao tentar “descobrir o que eles querem”, os futuros proprietários, muitas vezes, se concentram no tipo de restaurante que desejam criar ao invés daquilo que o mercado precisa ou deseja.
Concordo, não há nada errado em criar um restaurante com o tipo de conceito que você imaginou – desde que tenha feito uma pesquisa para confirmar se o seu mercado potencial quer a mesma coisa.
É importante que você entenda como o conceito de seu restaurante deve preencher um nicho específico no mercado. E este conceito pode ser definido como o lugar que o seu restaurante – e só ele – ocupa na mente dos seus potenciais clientes. Esse nicho é criado não apenas pelo conceito do local, mas por tudo que você faz, incluindo o marketing, serviço, produto, ponto e gestão, resultando, assim, na construção de sua marca no mercado.
A maneira como seu restaurante é percebido no mercado é influenciado, em grande parte, pela sua concorrência. Por exemplo, se você está planejando abrir um restaurante mexicano, e seu mercado potencial já está saturado de restaurantes mexicanos, a sua “posição única” de mercado será muito mais difícil de ser estabelecida.
O mesmo pode ser verdade para os níveis de preço. Se o mercado está saturado com concorrência de baixo preço, você deve se diferenciar criando a percepção de que a sua marca é melhor e, portanto, vale a pena pagar o preço mais elevado do seu cardápio.
Para realmente compreender como os clientes perceberão a sua marca, é preciso saber não só o que os clientes querem, mas pensar com cuidado sobre os detalhes do conceito proposto, para ter certeza de que você será capaz de entregá-lo aos potenciais clientes – assim como prometido.
Uma definição bastante interessante de marca, está numa frase de Howard Partridge, escritor e especialista em pequenas empresas, que diz: “Sua marca nada mais é, do que aquilo que as pessoas dizem sobre seu negócio, quando você não estiver por perto”.
Fonte: Blog do Banas