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Marco Espinoza comanda 12 operações no Brasil e na Argentina, e escolheu Florianópolis para expandir o Lima Cozinha Peruana para o Sul do país; conheça também os próximos negócios do chef no RJ
A gastronomia peruana ganhou um novo endereço em Florianópolis nesta terça-feira (18), com a inauguração oficial do Lima Cozinha Peruana, no Rio Tavares. A noite reuniu convidados, empresários, jornalistas e nomes da cena gastronômica da Capital em um coquetel que celebrou a chegada da marca a Santa Catarina.
O evento contou também com a presença do chef peruano Marco Espinoza, sócio e idealizador do Lima, que veio a Florianópolis para acompanhar pessoalmente o início da operação. Nascido em Lima, no Peru, e com mais de 25 anos de trajetória, o chef possui atualmente 12 operações entre Rio de Janeiro, Brasília e Buenos Aires.
No Rio, o Lima Cocina Peruana integra o Guia Michelin Brasil e conta com o selo Bib Gourmand, reconhecimento concedido a restaurantes que oferecem boa gastronomia com excelente relação entre qualidade e preço. A chegada a Florianópolis representa a ampliação da marca e a primeira operação de Espinoza no Sul do Brasil.
“Florianópolis reúne características que nos atraíram desde o início. É uma cidade que possui identidade gastronômica própria, uma forte relação com o mar e um público cada vez mais interessado em experiências ligadas à boa gastronomia. Enxergamos aqui espaço e potencial para apresentar um conceito já consolidado em outras cidades, além de participar de um momento de amadurecimento da cena gastronômica local”, afirma Espinoza.
A nova unidade mantém a identidade construída pelo chef ao longo dos anos, com uma cozinha dedicada às tradições peruanas e ingredientes que traduzem a diversidade gastronômica do país. O cardápio reúne diferentes versões de ceviche, preparos com frutos do mar, carnes e vegetais, além de receitas inspiradas na cozinha andina. Na carta de bebidas, o Pisco Sour aparece ao lado de outras criações inspiradas na cultura peruana.
Para preservar a autenticidade da proposta, a operação conta com profissionais peruanos na cozinha e no bar, integrantes da equipe de confiança de Espinoza. A estratégia busca manter em Florianópolis as técnicas, receitas e referências que consolidaram a marca em outros mercados.
A escolha pelo Rio Tavares acompanha a expansão da cena gastronômica do Sul da Ilha, região que vem atraindo novos empreendimentos e um público interessado em experiências gastronômicas autorais e internacionais.
“A gastronomia peruana tem conquistado cada vez mais espaço no Brasil. O ceviche foi a porta de entrada para muitos consumidores, mas existe hoje uma curiosidade maior sobre a diversidade de ingredientes, técnicas e tradições do Peru. Florianópolis é um mercado com grande potencial para esse próximo passo”, completa o chef.
E Marco não para por ai: ainda em agosto, o chef anunciou a abertura do Emigrante, novo bar na Lapa (RJ), ao lado do mixologista Lelo Forti e do chef Kiko Faria. O próximo passo é o Banchan, primeiro restaurante carioca especializado em churrasco coreano. Localizado no Botafogo, também no Rio, o espaço tem previsão de abertura para a segunda quinzena de setembro.