FOTO: Gustavo Arrais
Espaço da Porsche aberto ao público apresenta menu que une ingredientes brasileiros, técnica e referências da diversidade gastronômica paulistana
A gastronomia é um dos pilares da experiência proposta pela TEMPO by Porsche. Aberto ao público e localizado no Jardim Paulistano, o espaço apresenta um cardápio autoral assinado pelo chef Guto Cavanha, que combina técnica, ingredientes brasileiros e influências das diferentes culturas que fazem de São Paulo uma das principais capitais gastronômicas do mundo.
Servido no almoço e no jantar, o menu foi concebido para acompanhar a proposta da TEMPO de reunir gastronomia, arte, design, arquitetura e música em um mesmo endereço. A cozinha privilegia ingredientes sazonais, preparos contemporâneos e receitas que equilibram sofisticação e conforto, sem perder a identidade brasileira.
Entre as entradas, estão a Croqueta de Cebola, com cebola caramelizada e aioli de urucum; o Pastel de Milho, recheado com catupiry e finalizado com limão; o Camarão na Brasa, preparado com alho, pimenta cambuci e azeite; e a Picanha Serenada, servida em roast beef com mostarda e castanha-de-baru.
Nos pratos principais, ingredientes brasileiros dividem espaço com influências da culinária internacional. O Arroz de Pato combina tucupi, chorizo, ervilha-torta e sofrito; o Leitão à Pururuca é servido com purê e picles de maçã-verde e demi-glace; o Peixe do Dia muda conforme a sazonalidade e acompanha brócolis, aspargos, favas e molho holandês com gochujang; enquanto o Polvo com Pupunha chega à mesa com pupunha tostada e purê de limão. Entre as massas, a Lasanha de Bochecha Bovina e o Rigatoni , preparado com ervilhas, lula, cogumelo da castanha e botarga caipira, completam a seleção.
A carta também contempla opções vegetarianas e preparações pensadas para diferentes ocasiões, desde refeições completas até pratos para compartilhar, como a Cenoura Tostada, servida com hummus de castanha de caju, páprica e limão-capeta.
Mais do que reunir pratos autorais, o menu foi pensado para acompanhar os diferentes momentos vividos na TEMPO — de um almoço de negócios a um jantar celebrativo. A proposta contempla refeições completas, porções para compartilhar e opções que convidam o visitante a permanecer no ambiente, fazendo da gastronomia uma extensão da experiência.
“Desde o início, a TEMPO foi concebida para ser um espaço aberto a todos. Não é preciso ter um Porsche para viver o universo da marca. Queremos que qualquer pessoa interessada em boa gastronomia, arte, música, design e experiências de qualidade se sinta convidada a entrar, conhecer o espaço e fazer parte dessa comunidade. A cozinha é um dos principais caminhos para criar essa conexão e, por isso, buscamos um cardápio à altura da excelência que define a Porsche, pensado nos mínimos detalhes para envolver os sentidos e transformar cada visita em uma experiência memorável”, conclui Adonis Alcici, artista plástico e idealizador da TEMPO by Porsche.
SERVIÇO:
TEMPO by Porsche
Rua Maria Carolina, 624, Jardim Paulistano – São Paulo/SP
Horário de funcionamento:
Terças às sextas: 10-23h
Sábados: 09h-23h
Domingos: 09h-22h
Segundas: 10h-18h
Reservas: Link