Da esquerda para a direita: Chef Wagner Nascimento e sua assistente Thallyta Maria da Silva (Grupo Tauá de Hotéis & Resorts); chefs Fernando Dietrich e Marlon Zamarion (Grande Hotel Campos do Jordão); chef Vera Lúcia (Transamerica Comandatuba); chef Franciele Santos (Novotel Itu Golf & Resort); Dona Graça e Lucélia Oliveira (China Park Eco Resort); chef executivo Pablo Locks e chef e cake designer Edu Nolasco (Blue Tree Thermas de Lins). Créditos das fotos: RX Global / Equipotel
Segunda edição do Concurso Melhor Pudim de Resort do Brasil reuniu seis empreendimentos, valorizou o trabalho das equipes de gastronomia e revelou os vencedores após avaliação às cegas
A Resorts Brasil encerrou a programação da Arena Conexões, durante a Equipotel 2026, com a segunda edição do Concurso Melhor Pudim de Resort do Brasil. Realizado no dia 18 de setembro, o encontro reuniu seis empreendimentos e seus profissionais em torno de uma receita presente na memória afetiva brasileira e abriu espaço para reconhecer o trabalho desenvolvido diariamente pelas equipes de gastronomia dos resorts.
Para Juliana Salles, diretora executiva da Resorts Brasil, o concurso foi pensado como uma forma leve de reunir profissionais, promover trocas e ampliar o espaço da gastronomia na experiência oferecida pelo segmento.
“A ideia nasceu como uma grande celebração da gastronomia dos nossos resorts e dos profissionais que estão por trás dela. Foi muito especial ver seis chefs, de diferentes regiões do Brasil abraçarem a proposta e toparem essa dinâmica com tanta dedicação, criatividade e carinho. Cada um trouxe sua própria interpretação, suas referências e um pouco da identidade de sua região. Claro que temos um vencedor, mas o mais bonito foi justamente reunir tantos talentos e mostrar, de uma forma leve e afetiva, como a gastronomia também conta histórias e faz parte da experiência que os resorts proporcionam aos hóspedes.”, afirma Juliana.
Participaram desta edição o Blue Tree Thermas de Lins, representado pelo chef e cake designer Edu Nolasco e pelo chef executivo Pablo Locks; o China Park Eco Resort, com Dona Graça e Lucélia Oliveira; o Novotel Itu Golf & Resort, com a chef Franciele Santos; o Transamerica Comandatuba, com a chef Vera Lúcia; o Grande Hotel Campos do Jordão, com os chefs Marlon Zamarion e Fernando Dietrich; e o Grupo Tauá de Hotéis & Resorts, com o chef Wagner Nascimento e sua assistente Thallyta Maria da Silva.
A presença dos profissionais no concurso foi também uma oportunidade de dar rosto ao trabalho realizado nas operações de Alimentos & Bebidas. Cada participante levou para a Arena Conexões uma receita preparada a partir de seu repertório e da experiência construída dentro do empreendimento que representava.
Os pudins foram produzidos em condições equivalentes e apresentados à banca identificados apenas por números. A avaliação às cegas considerou calda, aroma, textura, sabor e apresentação, sem que os jurados soubessem previamente qual resort estava por trás de cada preparo.
Da esquerda para a direita: Representando o Grupo Tauá de Hotéis & Resorts, 2º colocado do concurso, o Chef Wagner Nascimento e sua assistente Thallyta Maria da Silva; Representando o Novotel Itu Golf & Resort, 1º colocado do concurso, chef Franciele Santos. Créditos das fotos: RX Global / Equipotel
Sabores que contam histórias
Antes da degustação, a chef, professora e pesquisadora Aline Guedes conduziu a apresentação Sabores que Contam Histórias, trazendo para a programação uma reflexão sobre cozinha afetiva, cultura alimentar e a capacidade de uma receita despertar lembranças e criar vínculos.
A abordagem dialogou com a proposta do concurso ao colocar a gastronomia dentro da experiência de hospitalidade. Nos resorts, ela acompanha diferentes momentos da estadia — do café da manhã às refeições compartilhadas, às experiências especiais e às sobremesas que podem permanecer associadas à lembrança de uma viagem.
O júri reuniu profissionais com diferentes perspectivas sobre gastronomia, hospitalidade, turismo e comunicação: Aline Guedes; Gil Gondim, do Instituto Marco Zero; Jorge da Hora, do Senac Santo Amaro; Eliane Kina, da Nestlé Professional; Leonardo de Oliveira, do Siga SP; Renato Hazan, do Guia GPHR e All4Wine; Sandra Vaz, do DiárioZonaNorte; Ana Paula Arbache, da Arbache Consulting; e Carolina Negri, presidente executiva do SINDEPAT.
Durante a apuração, Eliane Kina, da Nestlé Professional, abordou a relação entre tradição e gastronomia profissional, destacando o cuidado necessário ao trabalhar receitas profundamente ligadas à memória afetiva e levá-las para operações que exigem técnica, consistência e padronização.
E os vencedores são…
Após a degustação às cegas e a apuração das avaliações, foram conhecidos os dois destaques da edição 2026. O Novotel Itu Golf & Resort, representado pela chef Franciele Santos, conquistou o primeiro lugar. O Grupo Tauá de Hotéis & Resorts, representado pelo chef Wagner Nascimento e sua assistente Thallyta Maria da Silva, ficou na segunda colocação.
Para Franciele, o reconhecimento representa o trabalho desenvolvido por toda a equipe envolvida na operação gastronômica do resort.
“Chegar ao primeiro lugar tem um significado muito especial para toda a nossa equipe. Existe muita técnica por trás de uma receita como o pudim, mas também há memória, cuidado e identidade. É uma sobremesa que faz parte da história de muitas famílias e poder levá-la para a experiência dos nossos hóspedes, com o olhar da nossa cozinha, torna esse reconhecimento ainda mais importante para nós.”
Wagner Nascimento também destacou o caráter coletivo da participação e a oportunidade de estar ao lado de profissionais de diferentes empreendimentos.
“O pudim é uma receita que parece simples, mas exige precisão em cada etapa. Estar entre os dois primeiros colocados em uma avaliação às cegas reconhece o trabalho de toda a equipe e o cuidado que temos com a gastronomia dentro da experiência do hóspede. É uma conquista que dividimos com todos que fazem essa operação acontecer todos os dias.” afirma Wagner Nascimento, chef do Grupo Tauá de Hotéis & Resorts.
A segunda edição do Concurso Melhor Pudim de Resort do Brasil integra o movimento da Resorts Brasil de aproximar os profissionais de Alimentos & Bebidas de seus associados, criar espaços para troca de experiências e ampliar o reconhecimento das equipes que participam diretamente da construção da experiência do hóspede.
O concurso fechou a programação da Arena Conexões 2026, que ao longo da Equipotel reuniu diferentes elos do turismo e da hospitalidade em uma agenda voltada a temas como gestão, sustentabilidade, inovação, formação profissional, desenvolvimento do setor e gastronomia.
A ação foi realizada pela Resorts Brasil, com apoio da Equipotel, Nestlé Professional e Senac São Paulo.