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Tomate Caprese ganha destaque entre os pratos do chef Renato Carioni para a estação
Com a chegada da primavera, o Così, no Itaim, destaca em seu menu pratos que exploram ingredientes associados à estação, com preparos que combinam vegetais, ervas, frutas e frutos do mar. Sob o comando do sócio Leonardo Recalde e do chef Renato Carioni, o restaurante mantém como base a cozinha italiana clássica com leve influência francesa, proposta que orienta o cardápio da nova fase da casa.
Entre os destaques está o Omaggio alla Caprese (R$98), uma versão da tradicional combinação italiana de tomate, queijo e manjericão. Na interpretação de Carioni, o tomate Momotaro é recheado com stracciatella, mozzarella de búfala e pesto de manjericão e chega à mesa acompanhado de tomates-cereja bicolores confit, gelatina de água de tomate e azeite de manjericão.
Também vale conferir o Bottoni di Pupunha (R$173), massa recheada com palmito pupunha, servida com molho cremoso de limão, camarões alla plancha e ovas de salmão.
Para encerrar, o Tutto Frutta (R$66) concentra a presença das frutas no menu. A sobremesa combina couro crocante de frutas, espuma de coco, frutas frescas da estação e sorbet de abacaxi com limão-taiti.
Com 17 anos de trajetória em São Paulo, o Così iniciou em agosto uma nova fase em endereço na Rua Ibiaté, no Itaim. O restaurante conta com 60 lugares e um espaço privativo para até 40 convidados. O projeto arquitetônico é assinado por José Roberto Moreira do Valle, enquanto o mobiliário foi desenvolvido pelo estúdio Mula Preta especialmente para a casa.
SERVIÇO:
Endereço: Rua Ibiaté, 100 – Itaim Bibi
Horário de funcionamento:
SEGUNDA A QUINTA – 12H ÀS 15H – 19H ÀS 23H
SEXTA – 12H ÀS 15H – 19H ÀS OH
SÁBADO – 12H ÀS 16H – 19H ÀS OH
DOMINGO – FECHADO
Reservas: 11 3061-9543 (WhatsApp)