A chegada da Semana Santa aumenta a venda dos vinhos brancos
A Casa do Vinho – Famiglia Martini preparou uma seleção especial de vinhos para harmonizar com bacalhau, prato tradicional nas ceias da Semana Santa. “Em nossa história, observamos que para a Semana Santa o incremento das vendas se dá para os vinhos brancos, que combinam muito com os peixes. Os clientes trocam o vinho tinto pelo branco. As vendas se aquecem principalmente quando se aproxima a celebração. Na semana de antecedência, temos cerca de 25% a mais de vendas dos vinhos brancos”, comenta o sócio da Casa do Vinho, André Martini.
Para a sócia da Casa do Vinho, Luiza Martini, a harmonização com o bacalhau é controversa e aceita vinhos brancos, rosés e tintos, desde que bem escolhidos. “Gosto de associar o bacalhau a vinhos brancos encorpados e com passagem pela madeira. Principalmente se for bacalhau em postas largas com batatas, cebolas, alho e muito azeite”, detalha Luiza. Para quem prefere os tintos, Luiza indica vinhos mais macios, sem taninos, “uma vez que o sal e o tanino não se dão bem e o resultado pode ser um gosto metalizado. Uma boa opção são os da uva Pinot Noir”, explica.
A seguir, as sugestões de harmonização para diferentes formas de preparo do bacalhau:
– Brandade de bacalhau – vinhos mais frutados e pouco tânicos como a combinação de Syrah com Grenache do Languedoc Château Camplazens La Garrigue (França). Caso a receita seja mais sofisticada, com azeite trufado na finalização, a dica é o Barbera d’Alba La Ca Növa (Itália) elegante, intenso e bem equilibrado.
– Bacalhau desfiado – tintos macios, vinhos portugueses do Dão são ótimas opções assim como os vinhos do Douro (não reserva). Exemplos: Dão Cabeço do Mocho (Portugal); Bafarela Colheita (Portugal).
– Bacalhau com natas – branco reserva, já que o estágio em barricas de carvalho confere mais untuosidade ao vinho, deixando-o mais gordo na boca e com leve tostado. Apollonio Laicale Chardonnay (Itália).
– Bacalhau na brasa – vinho branco equilibrado, intenso, fresco, crocante, gordo, mas com certa mineralidade. Les Faîtières Riesling Grand Cru (França) .
Casa do Vinho Famiglia Martini
Criada por Arthur Martini em 1947, a Casa do Vinho – Famiglia Martini é a mais antiga importadora de vinhos em Belo Horizonte (MG) e dispõe de mais de 500 opções, entre vinhos, champagnes e espumantes importados de diversas vinícolas em todo o mundo. No Brasil, 95% destes rótulos são encontrados exclusivamente na Casa do Vinho, o que faz com que a loja seja responsável pela maior adega exclusiva de vinhos importados de Minas Gerais. Para selecionar os produtos, a Famiglia Martini tradicionalmente percorre o mundo para visitar produtores e degustar in loco novos rótulos e novas safras.
Serviços – Casa do Vinho – Famiglia Martini – www.casadovinho.com.br
Loja Barro Preto – Av. Bias Fortes, 1543 – Barro Preto – Belo Horizonte (MG) – Tel: (31) 3337-7177
Loja Mangabeiras – Av. Bandeirantes, 504 – Mangabeiras – Tel: (31) 3286-7891
Site: www.casadovinho.com.br
Casa do Vinho – Mais de seis décadas de tradição na comercialização e importação de vinhos exclusivos na capital mineira.
Foto: Paulo Cunha / Outra Visão