Quer sabor e sofisticação na mesa? Então que tal preparar um talharim ou pappardelle com palmito e camarão? Além de um molho exuberante, trazendo paladar refinado com ingredientes simples, a receita agrega requinte e beleza à sua refeição. Confira a dica da semana que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) traz para você:
Pappardelle ao veloutè de palmito e camarão
Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Carboidrato da porção: 101g
Proteínas da porção: 37g
Gorduras da porção: 20g
Fibras da porção: 1,3g
Calorias da porção: 876
Ingredientes
500 gramas de macarrão de grano duro no formato de pappardelle ou talharim, cozido al dente
Molho veloutè de palmito e camarão
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
500 gramas de camarões grandes ou médios limpos e temperados com sal, pimenta do reino e vinho branco
1 vidro de polpa de tomates sem a pele e sem sementes (680 gramas)
3 colheres das de sopa de catchup
100 ml de conhaque
2 colheres das de sopa de molho inglês
1 colher das de sobremesa de mostarda
1 envelope de caldo decamarão em pó 0% de gordura ou caldo legumes de em pó
Sal, pimenta e temperos a gosto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
300 gramas de palmito cortado em cubos médios
200 gramas de creme de leite UHT light
4 colheres das de sopa de salsa fresca bem picado
Modo de preparo
Em uma panela média aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola.
Junte os camarões e refogue rapidamente. Retire os camarões refogados e reserve a parte.
Neste caldo que ficou na panela acrescente a polpa de tomates, o catchup, o vinho, o molho inglês, a mostarda, o caldo de camarão em pó, sal, pimenta e temperos a gosto.
Deixe cozinhar até obter um molho espesso.
Misture a farinha de trigo ao leite e acrescente ao molho, cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Bata com um mixer por 3 minutos.
Junte o palmito e os camarões reservados, acrescente o creme de leite, prove os temperos acrescentado mais se necessário. Deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o molho sobre a massa e finalize polvilhando a salsinha. Sirva bem quente.
Dica
O segredo deste molho esta em bater com um mixer antes de acrescentar os camarões e o palmito. Este processo é que deixa o creme com uma consistência macia e delicada.
Caso não tenha um mixer faça este processo em um liquidificador utilizando a função pulsar. Pulsar por aproximadamente 3 vezes.
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Divulgação: TREE COMUNICAÇÃO