Escolher pratos tradicionais da sofisticada culinária italiana clássica e dar um toque exclusivo – e mais brasileiro – ao sabor. Esta vem sendo a bem-sucedida estratégia do chef Paulo Zan Filho com seu restaurante Innominato Osteria desde a sua criação, em 1992. E o profissional faz isso continuamente, renovando regulamente seu cardápio com muita criatividade e, sobretudo, personalidade. “Um prato clássico bem feito é imbatível. Por isso, existem receitas que foram criadas há centenas de anos e continuam fazendo sucesso junto ao público. No Innominato, além de vários pratos centenários que seguem fielmente a tradição de suas receitas, também oferecemos muitas releituras saborosas, acrescentando ingredientes tipicamente brasileiros”, explica o chef. Atualmente, a casa conta com cerca de 150 opções em pratos – metade seguindo fielmente a gastronomia italiana mais tradicional e a outra metade apresentando interpretações exclusivas elaboradas por Paulo Zan.
Para se ter ideia, o restaurante acaba de renovar o seu cardápio, incorporando diversas criações do seu chef. Um exemplo é o “Costeletão de Porco à Moda Fiorentina”, acompanhado de arroz de palmitos grelhados ao forno, que traz um corte diferenciado da carne feito em parceria com o açougueiro da casa. A carne é assada no estilo Fiorentino (diretamente no fogo) e temperada apenas com sal de ervas. O prato é um dos mais pedidos pelo público atualmente. Outra novidade é o prato de “Lulas à Fiorentina com Tagliatelli Al Burro, Aglio e Brócolis”, no qual uma lula inteira é fatiada e assada no estilo Fiorentino. Depois, é servida com alho e limão sobre uma “cama” de massa de tagliatelli caseiro “puxado” com brócolis. Já o “Tortelli de Minas Cremoso à Napolitana e Rúcula” vem recheado com queijo Minas padrão temperado com ervas frescas, acompanhado de molho de “pomodori pelatti” e rúcula.
SOBRE O INNOMINATO OSTERIA
Instalado no bairro da Vila Mariana, em São Paulo (SP), desde 1992, o Innominato é um dos restaurantes mais tradicionais da capital paulista. Oferece um cardápio diversificado, baseado sempre na gastronomia italiana clássica, num ambiente bastante acolhedor. A casa também conta com uma carta diversificada de vinhos, com mais de 60 rótulos escolhidos com cuidado pela sommelière Estela Farah, esposa de Paulo.
RESTAURANTE INNOMINATO OSTERIA – SERVIÇO
Rua Joinville, 561 – Vila Mariana – São Paulo – SP
www.innominato.com.br
innominato@uol.com.br
Tel. (11) 5571-9839
Capacidade: 75 pessoas
Almoço – Terça a sexta-feira, das 12h às 15h; sábado e domingo, das 12h às 17h
Jantar – Quarta-feira a sábado, das 19h00 às 23h00
Tem ar-condicionado e acesso wi-fi
Possui adega climatizada
Carta de vinhos com mais de 60 rótulos
Serve vinho em taça
Aberto em 1992
Divulgação: G6 comunicação