Conrad recebe Suzana Balbo, primeira enóloga argentina, do Dominio del Plata, para jantar harmonizado no St Tropez
O wine dinner deste mês, que acontece no dia 27 de junho, reserva uma boa surpresa para amantes de rótulos argentinos. Nada menos que a lendária vinícola Dominio de la Plata desembarca no St. Tropez para uma noitada de vinhos memoráveis, com a presença de sua notável criadora, a enóloga Suzana Balbo.
O jantar incluirá menu em 4 tempos:
Tataki de Atún Rojo Rebozado en Sésamo, sobre Puré de Habas Perfumado con Whasabi, Gelee de Mango y salsa Teriyake.
Acompanha Crios Malbec Rosé 2013
Risotto de Hongos de Estación, Bacon y Verdeo Perfumado con Especias.
Acompanha Ben Marco Malbec 2012
Bombones de Lomo Rellenos de Próvola Ahumada, Echalottes y Pistachos, acompañados de Graten de Batatas y Salsa de Foie Gras.
Acompanha Susana Balbo Brioso Blend
Sable bretona , Cheese Cake de Queso Camembert y Mermelada de Frambuesas
Acompanha Late Harvest Torrontes
Sobre a bodega Dominio de La Plata
Susana Balbo naceu em Mendoza, Argentina, de uma familia tradicional italiana. Vinho sempre fez sempre parte de sua vida, e ela ainda hoje se lembra que na infância os pais colocavam 3 gotas da bebida na agua que davam a ela, que ficava admirando fascinada o tom rosado e o suave aroma diluido no copo, já aos 3 anos de idade, segundo contam seus pais E a uma simples distração deles, a pequena Suzana já queria verter a garrafa inteira e provar do bom vinho que lhe ofereciam em gotas.
Assim converteu-se mais tarde em fabricante de vinhos e graduou-se pela Universidade Dom Bosco em 1981, com especialização em enologia. Foi a primeira enóloga mulher na história da vitivinicultura argentina.
O primeiro trabalho de Suzana como enóloga foi na Bodega Michel Torino, na provincial de Salta, onde teve o desafio de desenvolver um Torrontés, varietal de cepa nativa argentina, o que levou a enóloga a receber o apelido de “Rainha do Torrontés” por ter criado um vinho muito floral com sabor fresco e cítrico.
Depois de trabalhar em Salta, Suzana regressou a Mendoza para trabalhar em vinícolas importantes como Bodega Martins e Catena Zapata. Fundou o Dominio del Plata em 1999, em Lujá de Cuyo, Mendoza. Mesmo tendo sua própria bodega, Suzana mantém-se presente na comunidade global do vinho: foi eleita presidente da Wines of Argentina, por duas vezes consecutives e ainda trabalha como consultora para numerosa vinícolas no mundo inteiro.
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