Com as temperaturas mais baixas, nada como apreciar as novas opções no cardápio do restaurante Innominato Osteria. Para esse período, carnes saborosas – como a costela de boi e o pernil de carneiro – ganham destaque no menu “Sugestão do Chef”, elaborado por Paulo Zan, proprietário e chef da casa. O Brazato de Costela de Boi (cozido feito no vinho) com Risoto à Piemontesa (arroz italiano, creme fresco, parmesão e funghi) e a Costela de Boi ao Vinho Madeira com Risoto à Milanesa (arroz preparado com açafrão) estão entre essas novidades. A forma de cozimento ao vinho agrega, além do sabor único da bebida, um aroma irresistível.
“Os cozidos em si são perfeitos para o frio. A acidez natural do vinho contrasta com a untuosidade das carnes e dá mais leveza ao prato. No caso da costela de boi, trabalhamos com um corte muito especial da peça, por isso ela fica tão macia que chega a desmanchar na boca”, destaca Zan.
Já a carne de carneiro, da qual se usa especialmente o pernil, é tradicional da casa e cai muito bem com massas variadas. Assada e com um tempero especial elaborado por Zan, que mistura o sabor italiano a condimentos orientais, possui um sabor único e marcante. “Elaboramos o menu ‘Sugestão do Chef’ pensando em pratos mais exóticos e de maior intensidade, para que a degustação seja marcante e o cliente guarde essa experiência agradável.” As combinações de carne de carneiro com tagliatelli (tipo de massa cortada em tiras), ao molho branco, ou com batatas ao forno e brócolis integram as sugestões do chef para o cardápio de inverno. E, claro, Rabada com Polenta Mole e Rúcula e Rabada com Gnocchi ao Forno continuam sendo duas das opções mais pedidas do restaurante.
No “Menu Executivo de Inverno”, servido exclusivamente no almoço de terça a sexta-feira, as novidades ficam por conta dos Minipolpetonnes com Rigatoni à Frascatana (polpetone de queijo grelhado na brasa, com mussarela levemente derretida e manjericão) e das diversas opções de Paillard de Filé – ao molho estrogonofe, com legumes ao forno e à Brasileira, por exemplo. Ainda há espaço para a leveza da Pescada com Penne, Camarões e Queijo Cremoso, um prato com a cara do Innominato: uma mistura criativa entre Brasil e Itália que cai facilmente no gosto dos paulistanos e também dos visitantes estrangeiros que passam pelo restaurante. Todos os pratos do “Menu Executivo” são acompanhados por mini salada e torradinhas de alho. “Para o inverno, unimos as características típicas de pratos apropriados ao frio com um toque de leveza, marca dessas opções elaboradas especialmente para o almoço. Nesse sentido, apostamos inclusive em versões lights, com queijos brancos”, acrescenta Paulo Zan.
SOBRE O INNOMINATO OSTERIA
Instalado no bairro da Vila Mariana, em São Paulo (SP), desde 1992, o Innominato é um dos restaurantes mais tradicionais da capital paulista. Oferece um cardápio diversificado, baseado sempre na gastronomia italiana clássica, num ambiente bastante acolhedor. A casa também conta com uma carta diversificada de vinhos, com mais de 60 rótulos escolhidos com cuidado pela sommelière Estela Farah, esposa de Paulo.
RESTAURANTE INNOMINATO OSTERIA – SERVIÇO
Rua Joinville, 561 – Vila Mariana – São Paulo – SP
www.innominato.com.br
innominato@uol.com.br
Tel. (11) 5571-9839
Divulgação: G6 comunicação