Chef que participou da criação do menu da primeira e única casa exclusiva peruana está de volta à BH para atualização do cardápio
O Inka, primeiro e único restaurante especializado em gastronomia peruana de Belo Horizonte, recebe o chef peruano Pierre Sablich, pela terceira vez. O chef, que também é professor de gastronomia numa das melhores escolas do Peru, foi um dos profissionais responsáveis pela criação do primeiro cardápio do Inka, em 2010. Em 2011, retornou ao Inka, para reformulação do cardápio, e chega, mais uma vez, para a atualização do menu. Estudioso da área, Pierre conhece as mais novas tendências e técnicas e o ponto certo do uso das ervas e das pimentas, para apresentar sabores verdadeiramente peruanos.
O Inka, primeiro e único restaurante especializado em gastronomia peruana de Belo Horizonte,
recebe o chef peruano Pierre Sablich, pela terceira vez. Fotos: Paulo Cunha / Outra Visão
Profissional formado em alta gastronomia no Instituto Los Andes, em Lima, o chef Pierre Sablich já passou pela cozinha de importantes restaurantes, como o T’Anta, La Bodega de La Tratoria e Bocatta, e hotéis, como Marriott e Sheraton, e é professor de alta gastronomia. Sablich leciona hoje na escola D´Gallia, e já deu aulas em outras respeitadas escolas de culinária no Peru, como Instituto Los Andes e Inteci.
A cozinha peruana vem conquistando cada vez mais espaço no Brasil e no mundo. Alguns dos ingredientes utilizados são batata, milho, peixe, na maioria das vezes cru, frutos do mar em geral, frango, porco. Como tempero, destacam-se as pimentas típicas ají amarillo, ají panca, rocoto. Algumas ervas são muito aproveitadas, como o cominho e canela, e a típica huacatay. Outro produto muito presente na cozinha do Peru é a quinoa, cereal originário dos Andes.
O Inka também oferece opções da culinária japonesa, como sushis, sashimis, makis e niguiris. A cozinha peruana sofreu muita influência da cozinha da China e do Japão, combinando técnicas e ingredientes. Alguns dos resultados são pratos peruanos temperados com shoyo ou mesmo pratos chineses e japoneses um pouco mais apimentados. A própria estrutura dos restaurantes peruanos, para poder oferecer ceviches, facilita a preparação dos pratos japoneses.
Degustação de ceviches do INKA Peruano e Japonês, em Belo Horizonte (MG)
Serviços – Inka Restaurante
O Inka tem capacidade para 100 pessoas e funciona de segunda a sexta-feira, das 18h à 1h; sábado, das 12h à 1h; domingo e feriados, das 12h à 0h. Aceita todos os cartões de crédito. Endereço: Rua Guaicuí, 533 – Luxemburgo – Belo Horizonte (MG) – Telefone (31) 3293 1461 – Facebook – www.facebook.com/inkabh
Divulgação: Visão comunicação