Receita de “filé de linguado al limone”, criada pelo chef Joël Ruiz, é opção de cardápio leve e fácil de preparar para essa e outras datas
No dia 31 de agosto é comemorado o Dia do Nutricionista, profissional responsável por planejar programas de alimentação, dietas e cardápios que atendam as necessidades nutricionais de cada pessoa. Para colaborar com o trabalho dos nutricionistas do país, o Conselho Oleícola Internacional no Brasil dá uma dica importante para que a população cuide da alimentação: usar do azeite de oliva.
Consumir azeite de oliva, especialmente extravirgem, faz muito bem à saúde, pois o óleo traz vitaminas A, D, K e E, que conferem benefícios para os olhos, pele, ossos, saúde da membrana celular e para a função imunitária.
Deficiências de minerais e de vitaminas podem ter um efeito adverso sobre o sistema imunológico. Tem sido documentado que o consumo de azeite de oliva reforça o sistema imunológico contra ataques externos de micro-organismos, bactérias ou vírus. Por isso, o chef Joël Ruiz, parceiro do COI no Brasil, ensina uma receita leve, feita com azeite de oliva, para deixar o cardápio saudável e saboroso todos os dias.
FILÉ DE LINGUADO AL LIMONE
Quatro porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite de oliva ou de oliva extravirgem
800gr de filés de linguado
100gr de farinha de trigo
150ml de caldo de legumes
1 limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de salsa picadas
1 colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta do reino
Folhas de hortelã frescas
Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino
Empane na farinha de trigo e retire o excesso
Com o fogo alto, doure os filés dos dois lados (caso a frigideira não for suficientemente grande, faça essa operação em 4 etapas)
Retire os filés e reserve-os
Na mesma frigideira, raspe com cuidado o fundo para soltar os resíduos da fritura
Acrescente o caldo e o suco de limão (coloque moderadamente) e as alcaparras
Deixe ferver, acrescente a salsa picada e aqueça os filés neste molho
Se necessário, adicione mais azeite para tornar o molho cremoso
Sirva guarnecido de folhas de hortelã
Fonte: Conselho Oleícola Internacional
Divulgação: In Press Porter Novelli