Mundialmente conhecida pela suculência de seus pratos, o Red Lobster, maior rede de restaurantes de frutos do mar do mundo, abre o segredo de um de seus pratos mais famosos, o ‘Fish in a Bag’. Tendo uma tenra Tilápia como ingrediente principal, o grande diferencial é a maneira exótica como o prato é preparado: todos os ingredientes são encobertos em papel manteiga enquanto estão assando, o que confere muito mais sabor. O toque final fica a cargo do mix de vegetais e do vinho branco.
Veja a receita abaixo e aprenda como preparar o famoso ‘Fish in a Bag’ em casa. Bom apetite!
FISH IN A BAG
Ingredientes
Filé de Tilápia Fresca (aproximadamente 150gr)
1 porção de Arroz Pilaf
4 unidades de tomate seco cortados ao meio
1 aspargo cortado em 4 pedaços
1 coração de alcachofra cortado em 4 pedaços
2 anéis de cebola roxa
Manteiga de ervas
3 Rodelas de limão siciliano
2 col de sopa de vinho branco seco
2 folhas de papel manteiga – 25×30 cm
Arroz Pilaf
Ingredientes
90 g. arroz branco
40g. arroz selvagem
40g. orzo/ risini
2 col de sopa de cenoura em cubos pequenos
1/2 tablete de caldo de legumes
2 xícaras de água fervente
Modo de preparo
Com o auxílio de uma assadeira redonda, abra uma folha de papel manteiga. Sobre ela, coloque 4 colheres de sopa de Arroz Pilaf* (aproximadamente 120 g) de um dos lados da assadeira e, do outro lado, 4 colheres de sopa do Mix de Vegetais** (aproximadamente 160 g), preenchendo completamente o fundo da assadeira. Na sequência, coloque o Filé de Tilápia Fresca sobre o arroz e o Mix de Vegetais.
Pincele a Tilápia com a Manteiga de Ervas***, arrume as rodelas de limão sobre a tilápia lado a lado e regue tudo com 1 colher de sopa de vinho branco.
Com outra folha de papel manteiga, cubra toda a mistura. Dobre as bordas de maneira a ficar bem fechadas.
Pincele tudo com manteiga e coloque em forno à 195 C por 17 minutos.
*Arroz Pilaf
Prepare arroz branco, orzo e arroz selvagem misturados com cenoura “Brunoise” e caldo de legumes.
**Mix de Vegetais
Mistura de tomates secos, fundo de alcachofra, aspargos e cebola roxa. Todos os ingredientes devem ser picados.
***Manteiga de Ervas
Manteiga derretida misturada com tomilho, alecrim, salsa desidratada, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
Tempo de preparo: 25 a 30 minutos
Rendimento: Porção individual
Sobre Red Lobster
Red Lobster, rede especializada em frutos do mar frescos e de alta qualidade, foi fundada em 1968 por Bill Darden, na Flórida. Até o início dos anos 70, expandiu-se para o Sudeste e conquistou espaço como líder entre restaurantes casuais atuantes no mesmo tipo de gastronomia. Com o passar do tempo e o crescimento para outras regiões, a marca introduziu pratos frescos em seu cardápio e continuou inovando em sabores e preparações.
Atualmente existem mais de 706 unidades Red Lobster nos Estados Unidos e no Canadá. Ao Brasil, a marca chegou em 2014, com a inauguração de seu primeiro restaurante em São Paulo, fruto do acordo entre a Darden Restaurants, detentora da marca, e a holding IMC, a maior empresa de alimentação fora do lar com origem e atuação na América Latina, dona de marcas como Viena e Frango Assado.
Para saber mais sobre a marca, acesse o portal http://www.redlobsterbr.com/ e, no Facebook, a página https://www.facebook.com/redlobsterbrasil.
Divulgação: Ketchum