A variedade é uma das mais tradicionais da cozinha italiana e permite preparar risotos com autenticidade e muito sabor
Ideal para preparar risotos de arrancar suspiros de toda a família e amigos, Cozinha Italiana traz o arroz tipo Carnaroli. São grãos grandes e largos que absorvem mais água e o sabor dos temperos enquanto libera uma pequena porção de amido durante o cozimento. O resultado final é um arroz com grão al dente e ao mesmo tempo muito cremoso, com aspecto amanteigado.
RISOTO DE UVAS COM PARMA
Ingredientes:
– 4 colheres (sopa) de margarina (60 g)
– 1 cebola média picada
– 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João (200 g)
– 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
– 1,5 litro de caldo de frango ou de legumes
– 2 xícaras (chá) de uvas verdes, tipo, lavadas e cortadas ao meio, sem as sementes(150 g)
– ½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (60 g)
– sal a gosto
– pimenta-do-reino recém-moída
– 6 ramos de salsinha lavados e picados
– 180 g de presunto cru fatiado (30 g por porção)
Preparo:
Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça metade da margarina e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de frango, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando. Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso. Por fim adicione as uvas, o queijo e tempere com o sal e com pimenta. Apague o fogo, junte as 2 colheres (sopa) restantes de margarina , a salsinha picada e por último as fatias rasgadas de presunto cru.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Sobre a Josapar
Produzindo qualidade desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, possui sede em Pelotas (RS) e unidades industriais em Recife (PE), Itaqui (RS) e Campo Largo (PR). Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju, a linha de alimentos em pó à base de proteína isolada de soja – SupraSoy, entre outras marcas, como Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto. Visite o site www.josapar.com.br e conheça mais sobre a empresa.
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