A chefe Rosilene Campolina, do portal Chef a Chef, ensina como preparar
Ingredientes
1 maço de rúcula lavado
250g de mozzarella de búfala em bolinhas
200g de tomate seco em tiras
Flores comestíveis amor- perfeito e capuchinha a gosto.
Hidrosteril
Molho:
30 ml de azeite
1 colher (sopa) de mel ou açúcar
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher de aceto ou vinagre balsâmico (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO
1 – Lavar a rúcula e colocar em um recipiente com 1 litro de água e 20 gotas de Hidrosteril (para eliminar as bactérias). Deixe por 15 minutos, retire-os e corte em rodelas.
2 – Distribuir a rúcula em volta do prato. Intercalar com as fatias de tomate seco.
Cortar as bolinhas de mozzarella em rodelas, ou se preferir deixar inteiras
Dispor a mozzarella no centro do prato ou em volta. Finalizar com as flores comestíveis. Para o molho, misturar todos os ingredientes (azeite, mel, mostarda, sal e pimenta do reino) e regar a salada a gosto.
Toque de Chef: este molho pode ser conservado em bisnaga, na geladeira, e usado em saladas, carpaccios e outras preparações.
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