Nos cinco estados em que a Estácio oferece curso de Gastronomia, alunos terão convivência próxima com grandes nomes do mercado
Alunos do curso de Gastronomia da Estácio, oferecido em cinco cidades (Rio, São Paulo, Florianópolis, Belo Horizonte e Salvador), vão receber visitas ilustres ao longo dos dois próximos semestres letivos. Chefs renomados vão ministrar aulas inaugurais aos seus “afilhados”, além de promover workshops, fazer visitas técnicas, participar de atividades acadêmicas especiais e de avaliações de trabalhos práticos de final do curso. O projeto, intitulado “Padrinhos da Gastronomia”, foi idealizado em 2013 e já recebeu grandes nomes da culinária francesa, como Laurent Suaudeau e Alain Uzan. A proximidade com profissionais como David Jobert, Jean Yves Poirey, Willian Halles, Edinho Engel, Rodrigo Bailoni e Beto Pimentel proporciona uma maior integração dos alunos com o mercado de trabalho.
O chef que visitará o curso de Gastronomia do Rio de Janeiro em 2015 será Pierre Olivier Petit, atual responsável pelas operações gastronômicas do Copacabana Palace, além de já ter comandado outros hotéis de luxo no mundo, como o cinco estrelas The Royal Méridien, em Abu Dhabi. Petit será o padrinho da turma de aprendizes da Gastronomia da Estácio e irá ministrar uma série de palestras para destacar a importância de suas principais qualidades: organização no trabalho, disciplina e controle da operação e trabalho em equipe.
Para Sofia Mesquita, diretora dos cursos de nicho da instituição de ensino, o “programa complementa o que passamos ao aluno dentro da sala de aula e nos nossos laboratórios. Queremos que ele tenha noção absoluta do que o espera no mercado de trabalho, quais os desafios etc. Não poderíamos fazer isto se não tivéssemos esta relação tão próxima com o mercado. O acompanhamento será muito próximo, quase diário. Os chefs vão observar os estudantes, provar as receitas e dar dicas e conselhos aos futuros profissionais. Eles também farão parte da banca de avaliação dos trabalhos de final do curso.”
A Estácio é a única instituição de ensino superior da América do Sul com parceria internacional e chancela de treinamento da Alain Ducasse Formation (ADF), um dos mais importantes centros de formação em gastronomia da França, responsável pela preparação de chefs reconhecidos mundialmente. Com professores selecionados, treinados e habilitados pela equipe ADF, a Estácio forma profissionais capacitados para trabalharem em qualquer lugar do mundo. As chances de atuar no exterior são frequentes. O curso é ministrado em um ambiente totalmente estruturado com o que há de mais moderno para a prática de gastronomia.
Divulgação: Grupo Máquina