Por Marcelo Copello
O nome “nature” em um rótulo de espumante significa “sem adição de açúcares”. Não confundir com a palavra “natural”, que vem em rótulos ou contra-rótulos de espumantes brasileiros, que significa apenas que a espuma é natural e assim não é gaseificado, como um refrigerante.
Ao final do processo de elaboração dos espumantes, uma espécie de xarope lhes é acrescentado. É o liqueur d’expédition, que irá determinar sua doçura. Esta “dosagem” determinará a classificação do espumante expressa no rótulo quanto ao teor de açúcar. A categoria mais seca é a dos “nature”, que também podem ser chamados de Pas Dosé (sem dosagem), Brut Sauvage, Brut Zéro, Dosage Zéro, Brut Intégral, Brut Non-Dosé, etc. Nos espumantes, o açúcar ao mesmo tempo que empresta doçura, maciez e cremosidade, serve também como uma espécie de maquiagem, que amenizará ou disfarçará qualquer imperfeição no vinho. Assim, quanto menos açúcar em um espumante, melhor terá que ser a matéria-prima (as uvas) em sua elaboração. O Brasil já produz excelentes espumantes em todas as categorias, incluindo os muito secos, Nature, com até 3 gramas de açúcar por litro, e Extra Brut, com até 6 gramas. Para que você tenha ótimas opções de compra neste verão, testei às cegas 11 super-secos brasileiros. O resultado foi excepcional.
*Os preços podem variar
Cave Geisse Terroir
Nature 2009, Vinícola Geisse Pinto Bandeira- R$ 120,00
Já é um clássico entre os espumantes brasileiros, de fama internacional. Elaborado com Chardonnay e Pinot Noir pelo método champenoise. Complexo e muitíssimo bem equilibrado, com um belo leque de aromas de frutas cristalizadas, confeitura, leveduras, ótima acidez, ainda jovem, deve evoluir nos próximos anos.
Nota: 91 pontos
Valmarino & Churchill
Extra Brut Lote V 2011, Valmarino Bento Gonçalves-R$ 65,00
A Valmarino & Churchull vem produzindo consistentemente ótimos espumantes nos últimos anos, sempre entre os melhores do Brasil. O estilo é bem particular, com bastante aroma de baunilha, tostados, mas também com uma notável acidez para contrabalançar, resultando um espumante que impressiona imponente, encorpado, nervoso, com aromas maduros, cítricos e de brioches.
Nota: 90 pontos
Estrelas do Brasil Nature,
Estrelas do Brasil Bento Gonçalves-R$ 80,00
Um novo e ótimo produtor de espumantes, campeão do Anuário Vinhos do Brasil 2013, como melhor espumante. Elaborado pelo método champenoise com Chardonnay, Viogner e Rieslig Itálico com 60 meses sur lie. Cor palha-dourado claro. Perlage perfeita, pequena e abundante, com estilo encorpado, largo, com notas de brioches, baunilha, boa profundidade.
Nota: 90 pontos
Casa Valduga Gran Reserva
Extra Brut 60 2008, Casa Valduga Vale dos Vinhedos-R$ 80,00
Elaborado pelo método champenoise, com Chardonnay 80% e Pinot Noir 20% e nada menos que 60 meses sur lie, com 5 gramas de açúcar. No estilo já conhecido dos melhores espumantes da Valduga, encorpados, intensos, com dor dourada, perlage pequena e abundante, notas de baunilha, frutas bem maduras, amêndoas. Paladar cremoso, largo, longo.
Nota: 90 pontos
Salton Gerações Antonio
Domenico Nature, Salton Serra Gaúcha-R$ 85,00
Elaborado pelo método champenoise, com Pinot Noir 50% e Chardonnay 50%, com 36 meses sur lie. Amarelo- dourado, com perlage perfeita, pequena e abundante. Aromas de frutas maduras, leveduras, mel, nozes, tostados. Paladar concentrado, denso, mais para cremoso que para fresco, com muita presença.
Nota: 89 pontos
Monte Azzurro Extra Brut 2007
Vinícola Gheller Serra Gaúcha-R$ 40,00
Elaborado pelo método champenoise, com Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) e 48 meses sur lie. Amarelo dourado, com perlage pequena e abundante. Nariz intenso com notas, fruta bem madura, amanteigados, bioche, flores brancas. Paladar encorpado, pouco fresco, bastante cremoso.
Nota: 89 pontos
Campos de Cima Extra Brut
Campos de Cima Itaqui – R$ 40,00
Elaborado pelo método champenoise, uvas Chardonnay e Pinot Noir. Amarelo-dourado, com perlage pequena e abundante. Nariz com boa intensidade, com notas de avelãs, amêndoas, damasco, brioches, cítricos, ervas. Paladar encorpado, cremoso e longo.
Nota: 89 pontos
Guatambu Nature, Guatambu
Dom Pedrito-R$ 54,00
Elaborado pelo método champenoise, com 100% Chardonnay, com dosagem de 0,7 grama de açúcar. 25% do vinho base foi amadurecido em carvalho francês de segundo uso. Amarelo-palha claro, com perlage perfeita, fina e abundante. Aroma de frutas ultramaduras, melão, abacaxi, flores brancas, avelãs. Paladar cremoso, muito bem proporcionado, equilibrado.
Nota: 88 pontos
Peterlongo Presence
Extra Brut, Peterlongo Garibaldi-R$ 39,00
Elaborado pelo método charmat com uvas Chardonnay e Pinot Noir, com três meses de maturação. Amarelo-dourado, com perlage de tamanho e abundância médios, com ótima acidez, cremoso, intenso, seco.
Nota: 88 pontos
Don Giovanni Nature
Don Giovanni Bento Gonçalves- R$ 50,00
Elaborado pelo método champenoise, com Chardonnay (75%) e Pinot Noir (25%) e 24 meses sur lie, com dosagem zero. Amarelo-dourado, com perlage pequena e abundante. Aroma intenso com notas de mel, baunilha, abacaxi em calda, brioche, strudel. Paladar cremoso, encorpado, longo.
Nota: 88 pontos
Maximo Boschi Extra
Brut Speciale 2007, Maximo Boschi Serra Gaúcha- R$ 90,00
Elaborado pelo método champenoise, com Chardonnay (55%) e Pinot Noir (45%) e 36 meses sur lie, com dosagem de 2,8 gramas de açúcar. O Chardonnay foi parcialmente fermentado em carvalho. Amarelo-dourado, com perlage pequena e abundante. Aroma fresco, não aparenta a idade que tem, acidez intensa, estilo austero e encorpado, deve evoluir e crescer com tempo de garrafa.
Nota: 88 pontos