Primeira flagship store da marca na América Latina foi inaugurada ontem, 26, na rua Oscar Freire em São Paulo. Grupo traz ao Brasil a autenticidade do gelato italiano, elaborado artesanalmente por um Maestro Gelataio (mestre sorveteiro).
Uma das ruas mais estilosas de São Paulo recebe uma novidade deliciosa: a gelateria italiana Le Botteghe di Leonardo inaugurou ontem, 26 de fevereiro, sua primeira flagship store na América Latina, na rua Oscar Freire, 42. Conhecida por seu “gelato naturalmente italiano”, a Le Botteghe di Leonardo produz sorvetes com ingredientes 100% naturais, frescos e da estação, sem qualquer tipo de componente artificial.
Os responsáveis por trazer a expertise do gelato ao Brasil são os jovens empresários italianos Eugenio De Marco, Diretor Executivo; Roberto Galisai, Diretor de Marketing; e Pierpaolo Netti, Diretor de Produção e Maestro Gelataio (nome italiano para o mestre em sorvetes). A sociedade criadora da Le Botteghe di Leonardo também conta com o olhar empreendedor de Enrico Auricchio, que trouxe para a gelateria sua extensa experiência no mercado alimentício, adquirida na administração dos negócios de sua família, a Auricchio, tradicional fabricante italiana de queijos provolone.
A Le Botteghe di Leonardo foi criada em 2010, na Itália, após cuidadoso e intenso estudo dos ciclos produtivos do gelato e das suas matérias-primas. A participação em vários cursos sobre a preparação do gelato artigianale, entre eles, o curso na Carpigiani University e a inicial colaboração com o notório tecnólogo alimentar Giampaolo Valli, levaram os fundadores a elaborar uma receita própria de gelato, baseada na autenticidade, na atenção para saúde e na excelência das matérias-primas.
SABORES NATURAIS
Elaborados apenas com ingredientes essenciais para a produção do gelato – frutas sazonais, água purificada, leite cru, creme de leite, iogurtes de alta qualidade e ovos orgânicos -, cada sabor da Le Botteghe di Leonardo tem uma receita específica criada pelo Mestre Sorveteiro da casa.
A gelateria inaugura sua loja oferecendo, inicialmente, 22 sabores de gelato e conta com fornecedores especiais para produzir essas variedades. O sorvete de Ciocolatto Al Latte, por exemplo, é preparado com chocolate puro originário da República Dominicana, enquanto o Nocciola utiliza uma variedade produzida na região italiana de Piemonte protegida pelo selo I.G.P – Indicação de Origem Controlada.
Para os sabores com frutas, são as estações do ano que direcionam o trabalho do Maestro Gelataio. Preparados apenas com frutas da época, água e açúcar, os sorbettis da Le Botteghe di Leonardo nunca são iguais: é a fruta que faz a diferença a cada preparo.
A naturalidade e a autenticidade do gelato são garantidas por criteriosos protocolos de análise, que seguem à risca a tradição artesanal italiana e todas etapas de preparo: pasteurização, maturação e mantecação. Para evitar a possível oxidação dos ingredientes, o tempo de preparo das receitas é curto. As temperaturas do reservatório são constantemente controladas para preservar as características nutritivas e o sabor do produto recém mantecato.
Além dos sorvetes, que também contam com versões sem açúcar ou leite, o menu da Le Botteghe di Leonardo tem outras opções saborosas preparadas por um expert em confeitaria.
– Bolos Gelatos (Bolo de Sorvete): podem ser feitos com todos os sabores disponíveis na loja em versões que vão desde os clássicos cheesecake e Sacher Ice até opções criativas para encomendas, de acordo com a necessidade do cliente;
– Pralines (Brigadeiro): deliciosos docinhos de gelato fresco com cobertura de chocolate puro e crocante, é a dupla ideal do verdadeiro “espresso” italiano;
– Stecchi di Gelato (Sorvete no Palito): três deliciosos sabores de “picolé” que são harmoniosamente combinados com a exclusiva cobertura de chocolate puro;
– Biscotti di Gelatto (Biscoito de Sorvete): delicioso e suave biscoito de gelato para um lanche gostoso e diferente.
MUITO ALÉM DO SORVETE: SISTEMA DE CONSERVAÇÃO DIFERENCIADO
Esqueça as coloridas vitrines das sorveterias que estão por aí. Elas podem ser atrativas para os olhos, mas não oferecem as opções mais saudáveis. “Isto porque, para deixar o sorvete à mostra é preciso usar conservantes artificiais”, afirma Pierpaolo, explicando porque a Le Botteghe di Leonardo armazena seu produto em um conservatório especial, com temperaturas que variam entre -18ºC e -12ºC.
Isso é necessário porque sua composição natural, sem nenhum tipo de aditivo químico-artificial, requer que a receita seja conservada num “pozzetto” (“poço”, em italiano), sistema que mantém as características originais do gelato. De acordo com o Maestro Gelataio, “esse processo garante um gelato autêntico e naturalmente gostoso. É um verdadeiro mergulho na natureza e no frescor dos ingredientes que o compõem”.
‘BOTTEGA’: EXPERIÊNCIA ARTESANAL E ACOLHEDORA
Além de seus sorvetes, a Le Botteghe di Leonardo oferece ao cliente uma experiência única, totalmente artesanal e acolhedora.
Tudo começa pelo nome: inspirado nas “bottegas” da época histórica do Renascimento italiano, onde o mestre artesão trabalhava ao lado de seus discípulos, ensinando as artes por meio de uma relação de proximidade, experimentação e interesse comum; e nas “bottegas di quartiere”, tradicionais lojas de alimentos italianas caracterizadas pela forte presença familiar e pelo serviço naturalmente cuidadoso e aconchegante.
Em um espaço de mais de 200 m², divididos em três níveis entre loja, laboratório de produção e estoque, a loja da rua Oscar Freire chama atenção pela pitangueira de quatro metros de altura localizada em seu interior. Com ambiente agradável que remete aos melhores encontros familiares e com amigos, os clientes podem saborear as delícias da Le Botteghe di Leonardo sentados na mesa coletiva que fica à sombra da árvore, ou ainda se acomodar no parklet instalado em frente à gelateria – que conta com um espaço especial reservado para os pets. A loja também contará com preparações deliciosas de café feitas pela tradicional marca Santo Grão, como espresso, cappuccino e macchiato.
“Nossa proposta é uma vivência de uma típica bottega italiana de forma familiar, lúdica e profisisonal. Por isso, recebemos nossos clientes e amigos com especial atenção, em um ambiente descontraído e acolhedor, sempre atentando para a qualidade do atendimento e do serviço”, explicam os sócios.
EXPANSÃO INTERNACIONAL
Fundada em 2010, a Le Botteghe di Leonardo possui seis sorveterias de nicho na Itália: duas em Milão, duas em Florença, uma em Nápoles e uma no Plana Resort, resort de excelência localizado perto de Nápoles, em um “eco-parque” no coração do Mediterrâneo, cuja construção respeita os critérios de sustentabilidade ambiental. A Le Botteghe di Leonardo também possui um laboratório de produção artesanal em Trentino, região na fronteira com a Áustria, onde a tecnologia encontra a riqueza da tradição alimentar italiana, em um lugar naturalmente fantástico aos pés dos Alpes Italianos.
A marca também conta com outras unidades em fase de abertura na Itália e no exterior. O processo de internacionalização da Le Botteghe di Leonardo teve início em 2011 com a abertura de duas lojas em Pequim, na China, junto a um fundo de private equity inglês. Na América do Sul, o Brasil foi escolhido como porta de entrada por garantir presença gradual e sólida em toda a região.
“O projeto de internacionalização terá como padrão o modelo de produção italiano, genuinamente artesanal e natural, caracterizado pela combinação equilibrada de ingredientes frescos e sazonais. No Brasil, propomos exatamente as mesmas receitas italianas, elaboradas com as mesmas técnicas de preparo e com o mesmo cuidado na escolha dos fornecedores locais e na importação de ingredientes especiais diretamente da Itália e de outras regiões do mundo”, afirmam Galisai e De Marco.
Serviço
Le Botteghe di Leonardo
Horário de funcionamento: de segunda-feira a domingo, das 9h às 0h
Endereço: Rua Oscar Freire, 42 – Jardim Paulista – São Paulo
Sabores: Cioccolatto Al Latte, Menta, Panettone, Limone, Nocciola, Fior de Latte, entre outros.
Divulgação: Suporte comunicação
