FOOD HOSPITALITY WORLD 2015: ponto de encontro da indústria de gastronomia e hospitalidade
De 16 a 18 de março de 2015, a cidade de São Paulo sediará um dos maiores eventos para gastronomia e hospitalidade, com a realização da 3ª edição da Food Hospitality World | Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, no São Paulo Expo Exhibition & Convention Center. O evento, organizado pela Fiera Milano, abre anualmente o calendário brasileiro de feiras voltadas para esse mercado, já que é realizado no mês de março, logo após o término da alta temporada.
A Food Hospitality World é resultado da fusão entre as feiras TUTTOFOOD | Exposição Internacional de Alimentação e Agricultura e a HOST| Salão Internacional de Hospitalidade, eventos bienais de grande sucesso, que acontecem em Milão, na Itália, reconhecidos como as mais tradicionais feiras dos setores de bares, restaurantes e hotelaria do mundo. O modelo de negócio chegou ao Brasil em março de 2013, com o lançamento da primeira edição da FHW.
Voltado para o B2B, em 2015, o evento espera receber mais de oito mil profissionais dos setores de hotelaria e hospitalidade, bares, restaurantes, distribuidores de food service, franquias de alimentação e importadores, em espaço de cinco mil metros quadrados de área expositiva e congressos. Além do Brasil, é também realizado em outros mercados potenciais como Índia, China e África do Sul, criando uma plataforma de networking global para o setor.
57ª edição do CONOTEL – Congresso Nacional de Hotéis
Simultaneamente à FHW acontece a 57ª edição do CONOTEL | Congresso Nacional de Hotéis, que trará como tema principal “Hotelaria Brasileira – Tradição & Modernidade”. Realizado pela ABIH – Associação Brasileira da Indústria de Hotéis e a FBHA – Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação, e com o apoio da ABIH/SP e a promoção da Fiera Milano, o CONOTEL promove a qualificação e a capacitação profissional através de palestras e debates ministrados por especialistas de diversas áreas, reunindo mais de 1.500 congressistas a cada edição. Consolidado como ponto de encontro do setor, discute abertamente questões importantes para o futuro e o desenvolvimento da hotelaria, setor que cresce em média 10% ao ano.
Em 2015 o congresso trará uma ampla programação tendo como principal ponto de discussão o processo de evolução da hotelaria aliado às características tradicionais do negócio, já que a maioria das empresas nacionais são hotéis familiares e independentes, ou seja, não fazem parte de grandes redes. Nesta edição destacam-se as palestras: “Sucessão Familiar na Hotelaria Tradicional”, “Os Desafios Atuais na Gestão de Pessoas e Captação e Retenção de Talentos”, “Marketing de Destinos”; e “Oportunidades e desafios na economia brasileira e no setor hoteleiro nos próximos 4 anos”, ministrada pelo economista Ricardo Amorim, entre outras.
CONOTEL 2015 – Inscrições gratuitas: http://www.conotel2014.com.br/2015/
Espaço Gelateria Conceito
Com exclusividade em sua 3ª edição, a FHW traz o espaço Gelateria Conceito, uma área 100% dedicada à arte de fazer gelato.
O projeto Gelateria Conceito tem o objetivo de promover a educação profissional na produção de sorvetes, oferecendo ao público visitante um ambiente dinâmico com cursos, palestras e workshops ministrados por especialistas, além da exibição de produtos, ingredientes e maquinário para sorvetes.
Durante os três dias de evento o Chef Gelataio Frederico Samora comandará palestras voltadas a temas teóricos sobre a surpreendente arte de fazer gelatos incluindo treinamento prático na fabricação e conservação desse produto. Os visitantes poderão ainda experimentar os mais famosos sabores de gelaterias convidadas, nas degustações das marcas PUROGUSTO, DELIZIA, CUORDICREMA, PERINO e PASSIONE, que acontecem durante todo o período de realização da feira.
O espaço conta com o apoio de três grandes players do setor: Carpigiani (líder do mercado de maquinário para a produção de sorvetes artesanais, conhecidos como sorvete italiano), MEC3 (líder mundial em produção de ingredientes para gelato artesanal) e Orion (com mais de três décadas de experiência no design e produção de displays-refrigeradores e móveis para bares, é hoje a principal referência na produção de displays para o mercado de gelato e confeitaria).
Programação Espaço Gelateria Conceito
16, 17 e 18 de março nos seguintes horários:
§ 13h30 – 15h: Balanceamento e produção de sorbetto de fruta
§ 15h30 – 17h: Balanceamento e produção de gelato ao leite e chocolate
§ 17h30 – 19h: Gelato e sorbetto especiais (sem açúcar, com leite de soja, leite de arroz)
Palestrante: Chef Gelataio Frederico Samora
Campeonatos de Baristas
Na programação oficial da FHW, o espaço da Arena Barista vai sediar o 8° Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits e o 8°Campeonato Brasileiro de Latte Art. O principal objetivo dos concursos, que é promovido pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), é difundir a utilização dos cafés especiais, além de destacar os melhores profissionais do mercado nacional. Os vencedores da edição 2015 irão participar do Concurso Mundial “The Nordic World of Coffee” em Gotemburgo, na Suécia, em junho deste ano.
O 8° Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits destaca habilidades de mixologista do barista em um cenário onde o café e bebidas alcoólicas se combinam. Desde o tradicional Irish Coffee (café com uísque) até combinações de cocktails exclusivos. Cada competidor terá cinco minutos de preparação e oito minutos de apresentação onde será julgado por dois juízes sensoriais, um juiz técnico e um juiz chefe.
Durante a fase preliminar, cada concorrente deverá preparar quatro bebidas de assinatura, duas quentes e duas frias, com álcool e café. Os maiores pontuadores vão competir na rodada final, onde devem produzir dois Irish Coffee e duas bebidas de assinatura.
No 8° Campeonato de Latte Art os especialistas devem demonstrar a criatividade na execução de desenhos sobre o café. Em cada apresentação o barista terá cinco minutos de preparação e seis minutos de apresentação onde será julgado por dois juízes visuais, um juiz técnico e um juiz chefe. O campeonato é composto por duas etapas. Na preliminar o barista executa quatro bebidas sendo dois cafés latte idênticos de free pour e dois cafés com leite idênticos de assinatura (podendo usar técnicas de sketching ou semelhantes). Na etapa final o barista prepara seis bebidas sendo dois machiattos, dois cafés latte idênticos e dois cafés com leite idênticos de assinatura.
Programação
16 de março – das 13h30 às 20h: Campeonato Preliminar Latte Arte
17 de março – das 13h30 às 20h: Campeonato Preliminar Coffee in Good Spirits
18 de março – das 13h30 às 20h: Finais por categoria
* Juiz Internacional: José Cleofas ( México)
Inscrições: www.acbb.com.br
Arena Gourmet Engefood
Sob a chancela da Engefood, empresa líder no segmento de soluções para projetos de cozinhas profissionais, a Arena Gourmet Engefood trará para a Food Hospitality World, uma ampla programação sobre gastronomia, todos os dias, das 13h às 20h, com o objetivo de divulgar técnicas e gerar conhecimento para os profissionais do setor.
A Arena Gourmet Engefood será palco de três programas gastronômicos distintos – Receitas Gourmet, Chefs do Apetite e Tecnologia Show- que funcionarão de forma bastante interativa com o público, apresentando, ao vivo, tendências e inovações das áreas de gastronomia, food service, nutrição e hotelaria de forma teórica e prática.
Receitas Gourmet trará, diariamente, três chefs de cozinha da FIC Brasile (Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes) para ensinar os segredos da Cozinha Mediterrânea, sob o comando do Chef Bruno Stippe, Master Executive Chef e Sommelier Internacional, com experiência de mais de 30 anos em cozinha italiana.
Chefs do Apetite apresentará quatro entrevistas diárias onde os convidados falarão de harmonização de carta de bebidas com o cardápio e contarão suas histórias de sucesso. O programa será comandado pelos apresentadores Wagner Sturion e Álvaro Cézar Galvão. Por fim, no Tecnologia Show três programas diários com profissionais especializados que responderão sobre temas que abordam produtividade e lucratividade na compra de equipamentos e influência de novas tecnologias sobre a qualidade dos produtos, entre outros temas.
Todos os conteúdos gerados na Arena Gourmet Engefood serão reproduzidos, posteriormente, em plataformas online da feira e de parceiros, permitindo a troca de informações e conhecimento também após o evento. As 12 entrevistas do Programa Chefs do Apetite + as 9 Receitas Gourmet + as 9 demonstrações do programa Tecnologia Show integrarão a 4ª temporada do Chefs do Apetite, totalizando 30 atrações que levarão conhecimento aos profissionais de gastronomia de todo o Brasil.
Workshop: Biofood Made in Italy
A Bioagricoop, organização sem fins lucrativos fundada em 1984 como uma cooperativa para contribuir ativamente na disseminação das inovações na área de agricultura orgânica, estará presente na Food Hospitality World, com um espaço dedicado à apresentação de tecnologias de cultivo e produção de alimentos orgânicos.
A cooperativa realizará, na programação oficial da feira, o workshop “Biofood Made in Italy”, dia 17 de março, às 14h30, com o palestrante Lorenzo Boni. Com vagas limitadas, o evento é dirigido aos profissionais das áreas de nutrição, chefes de cozinha, mídia e formadores de opinião. Durante o workshop serão discutidos temas como elementos essenciais da produção orgânica (gerenciamento da fertilidade do solo, como escolher espécies e variedades, rotação multianual, técnicas de cultivo e reciclagem de materiais orgânicos); como gerenciar uma fazenda de agricultura orgânica; alimentos orgânicos processados (como garantir a integridade e qualidade); os processos de certificação e a importância das marcas e logos, dentre outros.
* As inscrições para o workshop Biofood Made in Italy serão realizadas no local do evento
Mais informações: www.fhwbrasil.com.br
Serviço
3ª FOOD HOSPITALITY WORLD | Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade
57º CONOTEL | Congresso Nacional de Hotéis
De 16 a 18 de março de 2015, das 13h às 20h
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São Paulo – SP – Brasil
– Transporte Gratuito – Estação do Metrô Jabaquara – Saída de Vans na Rua Nelson Fernandes, 400
Informações CONOTEL: Goon Consultoria de Eventos, 11 98209 6036 ivonete@ivonetebombo.com
Divulgação: RM Press Comunicação