Com inauguração agendada para 19 de maio, o Eataly São Paulo confia no trabalho da Academia Barbante de Cervejas para estimular a difusão da cultura cervejeira na primeira unidade da rede a ser instalada na América Latina
Inaugurada em março de 2015, a Academia Barbante de Cerveja é formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro e representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a afamada WBA (Word Brewing Academy) – entidade composta por duas renomadas escolas: Doemens Akademie de Munique e o Siebel Institute of Technology de Chicago. E a partir do dia 19 de maio de 2015 a Academia Barbante também ganha mais um atributo de peso: ser o pólo de difusão cultura cervejeira da primeira unidade do Eataly na América Latina – em São Paulo.
A oportunidade de a Academia Barbante integrar o espaço do Eataly surgiu em setembro de 2014 quando o empresário Marcelo Stein – um dos responsáveis pelos trabalhos da Academia -, foi convidado para uma reunião no St Marche (uma das empresas responsáveis pelo projeto do Eataly no Brasil) em que se discutiam detalhes sobre a implantação da empresa italiana no país. Na ocasião, o empresário descobriu que ainda não estava decidido como seria a instalação de uma micro cervejaria no local. Fato que o motivou a colocar aAcademia Barbante no páreo entrando na concorrência como única escola que pleiteava participar do projeto – fator que pesou na decisão do Eataly.
O trabalho de organização do projeto foi muito rápido. Entre a primeira conversa até o momento em que se bateu o martelo com a aprovação do projeto – que teve investimento inicial na ordem de R$ 700 mil – passaram-se em torno de dois meses.
Marcelo Stein pontua que o espaço é muito adequado em função de estar em um local gastronômico por excelência e que vai gerar integração total entre uma escola cervejeira e um grande espaço de cultura gastronômica com alcance mundial. “Desse casamento formaremos indiscutivelmente um pólo difusor da cultura cervejeira. Ainda mais em uma região da cidade como o Itaim que é muito apropriada para esse espaço”, analisa Stein que prevê adesão do público da região que terá a cervejaria como parada obrigatória tanto no almoço quanto no happy hour.
A expectativa também é de o espaço promover um intercâmbio de cervejeiros do Brasil e do mundo com visitas de todas as personagens desse mercado, como Teo Musso – dono da cervejaria italiana Baladin que já está com viagem marcada para retornar em setembro quando produzirá uma cerveja colaborativa.
A cada brassagem serão produzidos mil litros de cervejas que serão armazenadas em cinco tanques (de mil litros cada). Tendo, portanto, a projeção de serem produzidos pelo menos cinco mil litros de cerveja por mês.
De início já estão previstas para serem produzidas as cervejas dos estilos Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel (com preço médio de R$ 9,50 – 300 ml), além do chope Paulistânia (R$ 7,90 – 300 ml) que será o chope âncora da casa. Todas as cervejas serão servidas nos sete pontos de chope espalhados pelo Eataly – que também receberá nas torneiras de chope a presença de outras micro-cervejarias nacionais convidadas. “Nossos produtos terão relação direta com a cultura da casa e sua gastronomia e também com a aceitação do paladar do público consumidor e nossos profissionais também estarão de plantão circulando pelo espaço para explicar aos consumidores sobre o universo cervejeiro e nossas cervejas”, pontua o empresário Marcelo Stein.
Para mais informações sobre a Academia Barbante de Cervejas, calendário de cursos e valores, acesse o site: www.academiabarbante.com.br ou entre em contato através do e-mail: abc@academiabarbante.com.br
Serviço Academia Barbante de Cerveja no Eataly São Paulo
Endereço: Avenida Juscelino Kubitschek, 1.489 – 2º andar (Itaim – São Paulo/SP)
Telefone do Eataly: (11) 3279-3300
Na internet: https://www.facebook.com/eatalybrasil
Divulgação: Notícia Expressa comunicação