Os chefs Dani Schiavo e Mateus Matana oferecem opções para deixar o dia 24 de maio mais especial
Dia 24 de maio é o Dia do Café. E para celebrar a data destinada a iguaria que já é parte do cardápio dos brasileiros, que tal apostar em quitutes deliciosos feitos com café? A chef Daniela Schiavo, da Bolo da Madre, serve diariamente em suas 13 unidades da rede de bolos caseiros o Bolo de Café. Fofinho e extremamente saboroso, a opção é ideal para quem prefere algo mais leve para o café da tarde e da manhã. Já o chef Mateus Matana, da boulangerie e pâtisseria Maria Antonieta, disponibiliza em sua vitrine de doces o Operá, tradicional sobremesa francesa de sabor marcante que é montado a partir de finas camadas de texturas cremosas que derretem na boca. A seguir confira as receitas deliciosas:
Bolo de Café
Chef Daniela Schiavo da Bolo da Madre
Ingredientes:
170g Iogurte Natural
2 Ovos
120ml Óleo
15g Café solúvel
240g Açúcar
200g Farinha de trigo
12g Fermento químico
Modo de preparo:
No copo de liquidificador coloque os ingredientes líquidos: o iogurte natural, os ovos e o óleo. Bata por um minuto. Com cuidado, retire a tampa do copo do liquidificador e ainda batendo, acrescente os ingredientes sólidos: o café solúvel, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento químico. Bata por cinco minutos. Desligue o liquidificador. Com a ajuda de uma espátula, raspe a lateral do liquidificador e bata por mais um minuto. Se necessário, fazer uso do fuê. Desligue o liquidificador. Despeje em formas untadas e enfarinhadas aproximadamente 920gr de massa. Leve para assar em forno médio 180°C a 200°C, por 40 minutos. Com superfície firme e cor dourada por igual. Assim que retirar do forno deixe esfriar naturalmente e desenforme. Cobrir com ganache tradicional acrescido de 5gr de café solúvel.
Operá
Chef Mateus Matana, Maria Antonieta
Ingredientes:
Biscuit joconde 3 un
Café espresso 500g
Creme manteiga de café 1Kg
Creme de chocolate 1Kg200
Montagem: Molhar os biscuits com café. Montar as camadas: biscuit, creme manteiga, biscuit, creme de chocolate, biscuit. Descorar com chocolate.