Chefs, especialistas, professo res e empresários compõem a seleção de atletas da gastronomia asiática escalados para os três dias de oficinas. Na abertura do evento, ao meio dia, o chef Eiji Tomimatsu, da Agro Nippo, fala sobre produtos alimentícios. O primeiro dia tem também explicações sobre máquinas de sushi (Autec), inovações na culinária japonesa (chef Shin Koike, do restaurante Sakagura) e demonstração do resfriador rápido (Intellikit), que terá reprise na abertura do segundo dia.
A apresentação do Alaska Seafood, cujos pescados daquela região incluem o salmão selvagem e já são distribuídos por grandes redes no País, dá sequência à programação do dia 4. Depois, o chef Thiago Siintani, do restarante Expresso Sushi, fala sobre o uso de peixes nativos brasileiros na culinária asiática. Na sequência, o renomado chef Mauricio Santi discorre sobre a cozinha tailandesa e a OG Company apresenta o sabor da culinária coreana.
O último dia das Oficinas de Gastronomia Asiática é igualmente bastante concorrido. Começa com uma aula degustação de bebidas, as inovações e tendências do setor, com o professor André Amuri. Integram a programação dicas de decoração em frutas e legumes, com o chef Charlie, da Carvin Studio; e a confeitaria japonesa, pelas chefs Cristina Eguchi e Patissier (Ocean Blue), além da escola de panificação do chef Rogério Shimura.
Para completar a programação, Chens Guioza aborda sobre massa asiáticas e, no encerramento, o tema Asian Fingers Foods, com Danilo Galhardo, vice-presidente da Aregala Jovem Brasil.
SERVIÇO:
Japan & Asian Food Show – Feira e Workshop de Restaurantes e Culinária Asiática
Data: 3 a 5 de agosto de 2015 – das 11 às 19h
Local: Expo Center Norte
Promoção e Organização: Francal Feiras
Parceria: Sebrae
Colaboração Principal: Aliança Cultural Brasil – Japão
Confederação Oficial: CNTur – Confederação Nacional do Turismo
Colaboração Educacional e Institucional:
AREGALA – Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas y el Mundo
ABRESI – Associação Brasileira das Entidades e Empresas de Gastronomia, Hospedagem e Turismo
Apoio Cultural: Consulado Geral do Japão em São Paulo
Apoio Institucional:
SIPESP – Sindicato da Indústria da Pesca no Estado no Estado de São Paulo
ABRASEL SP – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo
Instituto de Pesca
APTA – Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
Governo do Estado de São Paulo – Secretaria de Agricultura e Abastecimento
Associado à: Câmara de Comércio e Indústria Japonesa do Brasil (www.camaradojapao.org.br)
Informações pelo telefone: (11) 2226-3100
www.japanfoodshow.com.br/www.asianfoodshow.com.br
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Divulgação: Primeira Página Comunicação