Roberta Sudbrack, chef brasileira do restaurante carioca que leva o seu nome, foi eleita a melhor
chef mulher da América Latina pelo júri do prêmio Veuve Clicquot.
Exclusivamente orientado para chefs mulheres, o prêmio é uma das honrarias do World’s 50 Best Restaurants, tradicional premiação da revista Restaurant que todo ano elege os 50 melhores restaurantes do mundo.
Roberta receberá o prêmio no dia 23 de setembro, durante a cerimônia oficial, que ocorrerá na Cidade do México.
“Mesmo no século 21, mulheres ainda enfrentam desafios de igualdade em vários campos e profissões. A gastronomia não é diferente — a indústria é predominantemente masculina. Mas fizemos progresso e pessoalmente não tenho nada a reclamar”, disse.
A chef cursava veterinária em Washington, nos Estados Unidos, quando descobriu sua vocação de cozinheira.
Comandou a cozinha do Palácio do Planalto durante o governo Fernando Henrique Cardoso. Em 2005, abriu o restaurante que leva seu nome a uma quadra da Lagoa Rodrigo de Freitas.
No sobradinho, serve criações que privilegiam ingredientes brasileiros normalmente vulgarizados, como o quiabo, o chuchu e a jaca.
Food truck
Roberta tem seu food truck, o Sud Truck, onde, com a inspiração do início de carreira, serve o sud dog. Ela participou do sorteio de pontos da cidade para parada de food trucks e estará nas ruas de terça a sábado, de acordo com o sorteio. Para ela, um novo desafio:
“Estou muito feliz, não sabemos como vai ser esse novo desafio. A comida de rua está no meu sangue, um tinha uma carrocinha cachorro quente em Brasília, daquelas pequenas, de empurrar. Depois fui pelo caminho da alta gastronomia e agora faço o retorno à comida de rua, o que me encanta e me deixa muito feliz e empolgada. A cidade ganha e tem tudo para se tornar capital mundial da comida de rua”, disse ela, sobre a autorização da prefeitura para o funcionamento dos food trucks nas ruas e não apenas em eventos.
De acordo com o sorteio da prefeitura, o Sud Truck estará terça-feira, na Avenida Olegário Maciel, na Barra; na quarta, na Praça Quinze; na quinta, no Parque Guinle, em Laranjeiras; na sexta, na Praça Gal Tibúrcio, na Urca; e no sábado, na Lagoa, na altura da Rua Lineu de Paula Machado.
Novidades
No final de setembro deve inaugurar o restaurante Da Roberta, em uma antiga borracharia no Leblon, no qual exercerá uma espécie de volta ao passado, para explorar o que ela entende por comida de rua “uma comida que esta conectada com o produtor , com o artesanato”Servirá pastrami, linguiças e salsichas, estas feitas em parceria com uma pequena produtora do interior de SP, vinhos naturais e cervejas artesanais brasileiras.
Prêmios:
2015
É eleita a melhor chef mulher no 50 Best América Latina
O Restaurante recebe uma estrela no primeiro guia “Michelin”Brasileiro
2014
O restaurante é o 13º na lista dos 50 melhores da América Latina
2013
80ª casa no ranking dos 100 melhores restaurantes do mundo, da revista “Restaurant” e 10ª na lista Latino-americana
2012
71ª colocada na lista dos 100 melhores restaurantes do mundo, da revista “Restaurant”