Cerca de 35% dos alimentos produzidos no campo são desperdiçados por motivos diversos até chegar ao prato do consumidor
Durante a Equipotel 2015 a APC Brasil – Associação dos Profissionais de Cozinha do Brasil, em parceria com a Reed Exhibitions Alcantara Machado, organiza pela primeira vez o “Movimento Xepa Sustentável” contra o desperdício nas cozinhas em todo país. Os chefs participantes das Ilhas Gourmet, atração da Equipotel deste ano, irão percorrer a feira uniformizados e com placas alertando os visitantes para a importância de treinamento e conscientização dos profissionais no preparo de alimentos. O ato acontece no segundo dia de feira, 15 de setembro, das 16h às 17h.
Presidente da APC Brasil, o chef Marcelo Pinheiro explica que a preocupação com o desperdício é cada vez maior. Cerca de 35% dos alimentos produzidos no campo são desperdiçados por motivos diversos nos processos e caminhos até chegar ao prato do consumidor. “Existe falta de rigor nos procedimentos e de cuidados ambientais em toda cadeia de serviços do setor de alimentação, desde critérios de compra de alimentos, passando pela escolha do fornecedor até a ausência de planejamento. Essas medidas poderiam evitar perdas consideráveis de insumos”. Ao escolher, por exemplo, fornecedores locais – explica Pinheiro – é possível evitar ocupação excessiva de rodovias, uso adicional de combustível fóssil, emissão desnecessária de CO2, além de incentivar a economia da comunidade.
“Jogamos muita coisa fora, como as folhas do brócolis, da beterraba, do salsão, entre outras. É importante trabalharmos o simples, mas empregando a tecnologia disponível nos dias de hoje, além de economizarmos em questões como energia elétrica e treinar adequadamente o capital humano. Na Equipotel, vamos criar receitas com essas ideias incorporadas e convidar o público a provar as criações”.
Durante todos os dias do evento, as Ilhas Gourmet oferecerão sessões de culinária e degustação dentro do Pavilhão do Anhembi. A iniciativa é uma das atividades que somam juntas mais de 160 horas de conteúdo durante a Equipotel. A atração já tem mais de 30 chefs escalados, apresentando pratos doces e salgados de cozinhas do mundo todo. A programação da feira ainda inclui workshops, palestras e instalações que somam mais de 20 novos projetos onde o visitante poderá conhecer as boas práticas do mercado, além das 1.500 marcas e mais de 150 novas empresas que estarão nesta edição da feira.
SERVIÇO:
Equipotel 2015
Data: 14 a 17 de setembro de 2015
Horário: segunda a quinta-feira, das 13h às 21h (entrada até às 20h)
Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi
Site oficial: www.equipotel.com.br
Divulgação: 2PRÓ Comunicação