Hotel cinco estrelas em Trancoso aposta em releituras de receitas de clássicos do sul da Bahia
Comprometido com a gastronomia orgânica e fornecedores locais desde sua inauguração, em 2009, o UXUA Casa Hotel & Spa amplia as opções vegetarianas em sua cozinha, lançando menu com seções dedicadas às receitas sem nenhum tipo de carne (vermelha, branca ou frutos do mar). A iniciativa é resultado do interesse de seu fundador, o designer holandês Wilbert Das, em buscar opções sustentáveis para o empreendimento, incluindo desde alimentação até a arquitetura de suas doze casas autorais, criadas com 100% de materiais ecológicos, como madeira de demolição, pisos reutilizados, móveis antigos e artesanato dos índios e moradores do vilarejo.
Com a novidade, os hóspedes poderão degustar a tradicional culinária baiana com leves toques da cozinha internacional, trazida para Trancoso pelos hippies na década de 1970, além de especiarias africanas que se misturam a influências indígenas e portuguesas. O novo cardápio mostra uma grande variedade de pratos vegetarianos para diferentes momentos do dia: entradas, saladas, acompanhamentos e pratos principais que incluem massas e sanduíches. Todas as receitas são elaboradas com vegetais, legumes, frutas, queijos e temperos de fornecedores orgânicos locais, além de alguns ingredientes que são colhidos no próprio jardim do UXUA, como o cacau que é utilizado em seus sorvetes e doces artesanais produzidos diariamente.
Entre os destaques da gastronomia fusion oferecida ao público vegetariano estão: o Penne da Horta (massa integral com berinjela, couve-flor, cebola roxa e pimenta de cheiro ao molho cremoso de agrião e parmesão); o Tostex de queijo e brócolis servido com salada de folhas orgânicas e tomate cereja, além de petiscos ideais para serem degustados à beira do mar, como os croquetes de feijão fradinho com cenoura, repolho e ervas frescas. Entre as bebidas, destaque para o chá gelado que combina com o clima de Trancoso: é feito de camomila com gengibre, maracujá, maçã, abacaxi, mel e canela, proporcionando efeito calmante.
Um dos maiores orgulhos do UXUA é o seu chocolate feito em casa. O meticuloso processo de fabricação começa com a extração de sementes e secagem por dois dias no sol, terminando com o cacau no forno. O resultado é um chocolate local e 100% artesanal, sem gordura. Essa técnica e muitas outras foram aprendidas com as famílias locais. Em breve, essas receitas estarão no menu regular do hotel, com os créditos das famílias em cada prato.
Divulgação: MktMix Assessoria de Comunicação