A receita é saudável e ótima para lanches da tarde e sobremesas, despertando boas lembranças da infância
De origem totalmente brasileira, a jabuticaba é uma fruta nativa da região da Mata Atlântica, conhecida há centenas de anos. Entre as plantações disseminadas pelo Brasil e países da América do Sul, podem ser encontrados de doze a quinze tipos da fruta, que está presente em diversos contextos. Seu uso é muito comum na produção de licores, geleias e no famoso doce de jabuticaba.
O doce da fruta requer dois dias de preparo, mas o resultado é delicioso e pode ser armazenado por bastante tempo. Inclusive, é uma das melhores maneiras de apreciar a fruta, já que em outras formas tem menor validade.
Ingredientes:
– 1kg de jabuticabas maduras;
– 1kg de açúcar cristal;
-1 litro de água.
Modo de preparo:
1º dia
– Lave bem as jabuticabas e, cuidadosamente, retire apenas os caroços;
– Em uma panela, coloque as jabuticabas e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos;
– Após esfriar, escorra as jabuticabas e lave-as 6 vezes para retirar o gosto adstringente;
– Coloque-as novamente em uma panela com água e ferva por mais 30 minutos;
– Deixe as frutas esfriarem e lave-as por mais 3 vezes;
– Reserve-as para o dia seguinte.
2º dia
– Coloque 1 litro de água e 1kg de açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver;
– Quando o açúcar estiver fervendo, acrescente as jabuticabas e deixe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar;
– Depois de esfriar, leve ao fogo novamente até que a calda obtenha o ponto de fio (quando ao colocar a calda entre os dedos polegar e indicador e afastá-los, se formará um fio). Então o doce estará pronto.
Rendimento: 25 porções (em potes pequenos)
Sobre a campanha Doce Equilíbrio:
A Campanha Doce Equilíbrio, é uma iniciativa da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (UNICA) e tem como objetivo promover a informação sobre o equilíbrio na alimentação e estilo de vida. Equalizando o debate sobre o açúcar como componente que pode e deve fazer parte de uma vida saudável, a campanha visa o bem-estar da sociedade. Nas plataformas de blog (http://www.campanhadoceequilibrio.com.br/), Facebook (www.facebook.com/campanhadoceequilibrio) e Instagram (http://instagram.com/campanhadoceequilibrio), o público pode acompanhar e participar interativamente dos conteúdos relacionados ao universo do açúcar. O projeto conta ainda com o apoio da Associação das Indústrias Sucroenergéticas de Minas Gerais (SIAMIG), do Sindicato da Indústria de Fabricação de Etanol do Estado de Goiás (SIFAEG), e do Sindicato da Indústria de Fabricação do Álcool do Estado da Paraíba (SINDALCOOL).
Divulgação: Burson-Marsteller