Aconteceu na noite do dia 28, na loja da Le Creuset no Village Mall – RJ mais uma edição do Chef Heat, uma experiência gastronômica oferecida pela famosa Le Creuset que contou com uma aula de gastronomia de verdade ensinada por um super chef só para um grupo seleto de convidados onde preparou 3 pratos deliciosos que embora elaborados, são fáceis de preparar.
O chef escolhido foi Chef Christiano Ramalho, Christiano é pós graduado pela fundação Alain Ducasse e já fez parte da cozinha da Roberta Sudbrack e do Claude Troigros, além de ter passado por cozinha de diversos países já tendo trabalhado em restaurante com 3 estrelas do Guia Michelin.
Christiano escolheu para o menu uma salada de vieiras mi-cui com pepino e iogurte, um Espaguete vegetal com camarões e pesto de rúcula e para sobremesa verrine de limão siciliano. Tudo isso harmonizado com o vinho Manoir Grignon Pinot Noir.
Os participantes do evento puderam acompanhar todos os processos de preparação dos pratos com explicações detalhadas antes de degustar os acepipes.
O Chef disponibilizou a receita para quem não esteve presente. Confira abaixo e já se programe para se deliciar neste fim de semana.
Veja como fazer as receitas:
Salada de pepino com vieiras mi-cuit e iogurte
Para 4 pessoas
Ingredientes:
1 un pepino japonês
12un vieiras
200ml de iogurte natural
2 un limão siciliano (suco)
50g de alga Wakame seca (hidratada)
100g sal grosso
100ml azeite
Modo de preparo:
Cortar em rodelas bem finas o pepino com auxílio de uma mandolina. Misturar com sal grosso por 30 minutos em uma peneira. Separa em um compartimento.
Cortar as vieiras em três fatias e marinar com 1/2 limão e o azeite.
Em um compartimento separadao, misturar o iogurte com 1/2 limão e pitada de sal.
Montagem:
Lavar o pepino para tirar o excesso de sal.
Fazer um risco no prato com o iogurte, colocar o pepino por cima, arrumar as vieiras marinadas e a alga. Finalizar com o fio de azeite.
Espaguete vegetal com camarões e pesto de rúcula
Para 4 pessoas:
Ingredientes:
200g de camarão limpo
100g moiachi ( broto de feijão)
100g de bifum (macarrão de arroz)
1un abobrinha
1un cenoura
2 dentes de alho
500ml óleo
Azeite, sal e pimenta a gosto
Pesto:
1mlh de rúcula
100ml azeite
50g castanha de caju
1/2 limão
2 dentes de alho
Modo de preparo:
Esquentar o óleo e fritar o bifum por 15 segundos. Reservar.
Cortar em tirar a abobrinha e a cenoura com a ajuda de uma mandolina. Reservar.
Colocar o moiache na água com gelo e deixar resfriar.
Pesto:
Bater no liquidificador todos os ingredientes do pesto. Reservar.
Grelhar o camarão no azeite, retirar. Colocar a cenoura, depois a abobrinha e no final o moiache. Temperar com sal e pimenta. Misturar o camarão.
Montagem:
Colocar os vegetais com camarão no prato. Regar com o pesto e finalizar com o bifum frito por cima.
Verrine de limão siciliano
Para 8 pessoas
Ingredientes:
500ml leite
6un de gema de ovo
120g de açúcar
2 un limão siciliano
40g farinha de trigo
1/2 fava de baunilha
1/2 pct de biscoito maisena
100g manteiga sem sal
Modo de preparo:
Esquentar o leite com a baunilha e metade do açúcar. Misturar a gema com o resto do açúcar, o limão e a farinha.
Colocar o leite quente na mistura de gema, sem parar de mexer. Voltar a panela até endurecer e começar a soltar do fundo da panela.
Esfarelar o biscoito, misturar com a manteiga e levar ao forno por 20min. Quebrar com crumble.
Montagem:
Colocar no fundo do copo o biscoito, depois o creme e finalizar com o merengue.
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