Esse ano a cervejaria artesanal Dortmund Bier comemora um dos marcos mais importantes da história da cerveja, os 500 anos da chamada “Lei da Pureza da Cerveja”. Promulgada em 1516 na Baviera, a Reinhaitsgebot (nome em alemão) é considerada a regulamentação mais antiga do setor alimentício e definiu a água, o malte de cevada e o lúpulo (a levedura só foi incluída mais tarde, no século XIX) como os únicos ingredientes permitidos na produção de cerveja.
Uma das características da Dortmund Bier é primar pela tradição e ressaltar as suas qualidades, a Ceské Pivo é um grande exemplo desse trabalho. Uma Bohemian Pilsen que segue a receita original de 1842 e ainda assim traz um equilíbrio perfeito entre o sabor acentuado do malte e o amargor do lúpulo”, afirma o proprietário da Dortmund, Marcel Longo.
Com todos os rótulos seguindo os princípios da Lei (a única exceção é a Schloss que por ser de origem belga utiliza especiarias como ingrediente adicional), Longo explica que nenhuma das receitas utiliza cereais não maltados, corantes, estabilizantes, conservantes ou antioxidantes e que apesar das críticas em relação a restrição da criatividade e da simplicidade das receitas, a Reinhaitsgebot ressalta a capacidade técnica, já que é necessário grande conhecimento para produzir rótulos distintos a partir dos mesmos ingredientes.
Conheça outros rótulos da Dortmund Bier que seguem a Lei da Pureza da Cerveja:
Hopfen – autêntica Imperial German IPA preparada 100% com insumos alemães e uma mistura inusitada de lúpulos Hallertau Magnun e Mittelfrüh. Graduação alcoólica de 8,5% e 80 IBUs.
Linderhof – cerveja de trigo clara, de alta fermentação do estilo German Weizenbier. Graduação alcoólica de 5% e baixo amargor.
Nostradamus – Stout profundamente escura, com notas de café, toffee e chocolate. Graduação alcoólica de 4,8% e amargor pronunciado.
Old Ship – American Pale Ale de cor âmbar, produzida com um único lúpulo americano. Graduação alcoólica de 4,9% e alto amargor.
Pils – um dos estilos mais populares do mundo, essa Classic American Pilsner tem coloração amarelo-ouro, uma espuma cremosa e um paladar equilibrado. Graduação alcoólica de 5% e alto amargor.
Red Rose – American Amber Ale possui aroma toffee e caramelo e notas florais. Graduação alcoólica de 6% e baixo amargor.
Divulgação: RS Press