Risoto de Funghi do chef Antônio Batista
O Matisse, conceituado restaurante do Royal Palm Residence, apresenta o Festival Ventos do Mediterrâneo, entre os dias 09 e 21 de maio. O chef Antônio Batista elaborou um menu pensando em combinações bem preparadas que harmonizem os sabores únicos da culinária mediterrânea.
O renomado chef, que já dividiu a bancada com aplaudidos chefs internacionais, selecionou o Risoto de Funghi com damasco, desenvolvido especialmente para o Festival, para apresentar o passo a passo da receita. Aprenda como preparar este delicioso e requintado prato.
Risoto de Funghi com damasco
Ingredientes:
80 grs arroz carnaroli pré-cozido
40 grs de parmesão
50 ml vinho branco
5 grs de alho
5 grs de cebola
50 grs de cogumelo funghi seco
40 grs de damasco
1 lt de caldo de frango ou legumes
20 grs de manteiga
10 grs queijo mascarpone
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque a manteiga na caçarola, junte o alho e a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente o arroz, o caldo e vá mexendo para desprender o amido e ficar cremoso. Continue mexendo e adicionando caldo, logo em seguida ponha o funghi picado e o damasco cortado em lâminas finas, envolva-os no risoto. Tempere a gosto, acrescente o azeite, o queijo parmesão e mexa vigorosamente. Sirva num prato fundo e jogue filetes de mascarpone sobre o mesmo.
Sobre o Matisse Restaurante
Reconhecido e premiado por sua qualidade e inovação em gastronomia, o Matisse oferece culinária leve e contemporânea inspirada nas tradições italiana e francesa. O restaurante conquistou por sete vezes consecutivas uma estrela concedida pelo “Guia Quatro Rodas” e também faturou, em duas edições da “Revista Veja – O Melhor de Campinas” na categoria comida variada.
Reservas e informações: (19) 2117-4203
Visite www.restaurantematisse.com.br
Divulgação: Pipah Comunicação