O livro Dicionário de Gastronomia, de Myrna Corrêa, será lançado no dia 3 de agosto. A obra possui 552 páginas e aproximadamente 9 mil termos técnicos da gastronomia. Segundo Myrna, sua pesquisa durou seis anos. A língua da culinária passa pelo francês. Temos termos adaptados, mas muitas coisas não dá pra entender, como mise en place. A expressão significa diversas operações, como picar, preparar, separar, entre outros, explica.
Dicionário de Gastronomia), da Matrix Editora, traz conceitos, técnicas, ingredientes, personalidades, utensílios, técnicas e termos utilizados no cotidiano do universo gastronômico.
Ao citar a origem de tópicos importantes, personagens ilustres, técnicas e utensílios, a autora destaca de forma didática o contexto histórico, geográfico e a evolução de cada item ao longo do tempo. As diferenças regionais de nomenclatura dos ingredientes também são assinaladas, o que contribui para a compreensão da culinária de cada local.
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