Responsável pelo cardápio, chef Lênin Palhano investe em criatividade e abusa de ingredientes locais e frescos
O Nomade, restaurante do Nomaa Hotel, em Curitiba, está com um novo menu de jantar. Aberto a hóspedes e visitantes, o restaurante oferece opções para quem deseja vivenciar uma experiência gastronômica marcante. Preparado pelo premiado chef Lênin Palhano, especialista em gastronomia contemporânea internacional, o cardápio traz pratos feitos com produtos frescos e de qualidade, que, em sua maioria, são provenientes de pequenos agricultores familiares regionais.
Palhano investe em criatividade e elabora pratos com identidade própria, como é o caso da Costela de porco laqueada com abóbora, cebola picles e brulle, funcho e redução de cerveja petroleum com rapadura que faz parte das opções de entrada do jantar. Outra característica da cozinha do chef é a utilização de ingredientes regionais, que são capazes de dar um sabor e uma história especial aos pratos. Exemplo disso é a utilização da bottarga, iguaria brasileira feita com ovas de tainha, que concede aos pratos um sabor mais refinado, e da erva mate, planta medicinal que, nas mãos do titular da casa, transforma-se em molhos apetitosos.
Uma outra novidade do Nomade é o uso de uma grelha para defumação a lenha. Este novo recurso permite que pratos com Polvo e Entrecôte ganhem novos sabores e aromas.
Menu
Para quem deseja ter uma experiência gastronômica mais aprofundada, Lênin Palhano serve seu menu degustação, composto de mini versões dos principais pratos do restaurante e outras surpresas.
Já o menu de jantar à la carte, com couvert, entrada, pratos principais e sobremesa, traz opções variadas que atendem a todos os gostos. Entre as opções da entrada estão Creme de foie gras com goiabada e brioche, Burrata com tomates confitadas e pesto, Peito de pato grelhado com purê de maçã, Espetinho de polvo com batatas assadas e azeite de ervas e Berinjela marinada em missô e laranja com tomate doce.
Entre os pratos principais destacam-se o Risoto de camarões rosa com tomates desidratados e manjericão, Polvo e cogumelos na brasa com purê de alho negro e azeite de tomate confit, Bacalhau cod gadus morhua com mousseline de bacon, ovo caipira e vegetais, Entrecôte aberdeen angus na brasa, molho de mate e gratin de mandioca, Filé mignon grelhado com risoto de cogumelos trufado e Pirarucu com palmito pupunha e vegetais orgânicos ao vinagrete de tomatinhos.
Entre as sobremesas, o Nomade oferece opções como a Mousse de milho verde com chocolate branco e pipoca caramelada, Rabanada com sorvete de leite e Mil-folhas de cassis com doce de mamão verde, frutas vermelhas e sorvete de papaia, entre outras. Todos os valores do cardápio são cobrados por pessoa e não incluem as taxas de serviço.
Completa a experiência no Nomade a carta de mais de 60 rótulos de vinhos, que harmonizam perfeitamente com a gastronomia contemporânea do chef Lênin Palhano.
O restaurante abre de segunda à quinta das 20h às 23h e às sextas e sábados das 20h às 24h.
Serviço:
Tel: (41) 3087-9595
Divulgação: B4Tcomm