Tema central do Dia Mundial da Saúde de 2016 e relembrado todos os anos, sempre no dia 14 de novembro, o Diabetes é uma doença crônica autoimune, que já atinge uma em cada 12 pessoas, o equivalente a 62 milhões de indivíduos somente nas Américas.
De acordo com dados recentes publicados pela Organização Mundial da Saúde (OMS), o Brasil soma mais de 16 milhões de pessoas diagnosticadas com a doença que se desenvolve em três categorias: Tipo 1, Tipo 2 e Gestacional. Representando 95% dos casos da doença no mundo – 44% só no Brasil – o Diabetes Tipo 2 tem sua origem diretamente relacionada a um estilo de vida desregrado, conduzido por fatores de risco como o sedentarismo, a má alimentação e o excesso de peso.
Em uma rotina moderna, repleta de compromissos e com pouco tempo para os cuidados com a saúde, estes três comportamentos tornam-se lugar comum, o que justifica a maior incidência da doença entre os brasileiros. Para reeducar-se, valem pequenas e essenciais atitudes, principalmente em relação aos hábitos alimentares que podem se tornar mais motivadores com a ajuda de ingredientes versáteis e saborosos, como o salmão.
Supernutritivo, o pescado conta com uma dose generosa de Ômega-3, ácido-graxo conhecido como “gordura do bem” e que, por não ser produzida pelo organismo humano, coloca o salmão em destaque entre os alimentos indispensáveis para o consumo.
Além de ajudar a equilibrar os níveis de colesterol e a prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, a substância auxilia no bom funcionamento da insulina, atuando no controle da glicemia (presença de açúcar no sangue) e reduzindo o risco de desenvolvimento do Diabetes Tipo 2. Para quem já convive com a doença, independente da categoria, o pescado também é um aliado para manter os níveis de açúcar equilibrados e o metabolismo ativo.
Para beneficiar ainda mais o consumo do salmão, o melhor é optar por pratos que dispensam a utilização de gorduras para o preparo, como óleo e manteiga. Duas sugestões imperdíveis para começar a mudança positiva na alimentação são as receitas Salada fresca de salmão com Coscous e Miniespetos de salmão e vegetais assados, assinadas pela Salmón de Chile.
“Neste sentido, o salmão pode ser a escolha mais adequada, porque ele fica saboroso e mantém todas as suas qualidades nutritivas de qualquer jeito, seja cru, grelhado ou assado. É a opção completa para dar à vida mais longevidade e disposição”, comenta Melanie Whatmore, da associação que promove e incentiva o consumo do salmão chileno no Brasil.
Quer aprender a preparar essas duas receitas? Siga o passo-a-passo abaixo e contribua com a sua saúde e disposição!
MINIESPETOS DE SALMÓN DE CHILE E VEGETAIS ASSADOS
(Rendimento – 20 unidades)
Ingredientes
500 gramas de filé de salmão chileno, sem pele
2 dentes de alho moídos
½ xícara de azeite de oliva
Suco de 2 limões
Sal e pimenta
2 xícaras de tomates cereja
1 berinjela pequena com casca, cortada em cubos pequenos
1 abobrinha média com casca, cortada em cubos
Duas a 3 cebolinhas
20 espetos pequenos e umedecidos.
Modo de Preparo
Numa vasilha, misturar alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
Cortar o filé de salmão em cubos médios de uns 2 cm.
Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos de 2 cm.
Distribuir o salmão, a berinjela e a abobrinha numa travessa e marinar com a mistura de alho; cobrir com plástico e colocar na geladeira.
Cortar os talos verdes das cebolinhas em pedaços de 2 a 3 cm de longitude.
Depois de 30 minutos, retirar a marinada da geladeira e espetar, alternadamente, tomate cereja, pedaço de abobrinha, cebolinha, um pedaço de salmão, um pedaço de berinjela, cebolinha, salmão e tomate. Repetir até terminar.
Aquecer uma chapa ou grelha e assar por 3 minutos por cada lado.
Dica Salmón de Chile: os espetos também podem ser assados no forno aquecido a 200°C de 10 a 15 minutos.
SALADA FRESCA DE SALMÓN DE CHILE COM COUSCOUS
(Rendimento: de 4 a 6 pessoas)
Ingredientes
600 gramas de salmão chileno cortado em cubos médios
2 xícaras de Couscous
3 tomates médios picados em cubos pequenos
Um pepino descascado, sem sementes e picado em cubos pequenos
Uma xícara de abacaxi fresco picado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de cebola roxa picada em pedaços pequenos
50 ml de suco de limão
1 colher de chá de endro picado
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta
4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresco picado
Modo de Preparo
Hidratar as 2 xícaras de Couscous com a mesma quantidade de água fervente, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal, em uma vasilha tampada, até que a água seja totalmente absorvida. Deixar esfriar.
Deixar o salmão marinando com o suco de limão por 10 minutos na geladeira.
Enquanto isso, misturar em uma vasilha o Couscous com tomate, pepino, abacaxi, raspas de limão e cebola. Acrescentar o salmão em cubos e o caldo da marinada.
Temperar com azeite de oliva, endro, sal e pimenta.
Salpicar com as folhas de hortelã picado e servir imediatamente, ou deixar na geladeira até o momento de servir.
Selo de Origem Salmón de Chile
O salmão chileno é internacionalmente reconhecido por suas altas qualidades nutricionais. Seu cultivo está concentrado ao sul do Chile, país privilegiado por suas excelentes condições de clima e solo e referência em segurança alimentar e no desenvolvimento de novas tecnologias na indústria mundial de alimentos.
Salmón de Chile
De uma parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, nasce, em 2012, a associação Salmón de Chile, idealizada para promover e potencializar o consumo do salmão no mundo. O Brasil foi o país escolhido para o início de suas ações por ser o mercado com melhores projeções para a venda do produto sendo, atualmente, o terceiro mais importante para a indústria. A associação tem como principal objetivo tornar o consumo de salmão um verdadeiro estilo de vida para seus consumidores.
Divulgação: CH2A Comunicação