Por Érika Mesquita
Não é segredo que o brasileiro tem uma tendência a admirar muito os produtos que vem de fora e com os vinhos importados isso não é diferente. Mas, em se tratando de vinhos espumantes não vejo que essa tendência seja assim tão forte e não deveria ser mesmo, segundo minha opinião.
Isso acontece porque os espumantes brasileiros caíram no gosto popular, porque eles têm preço acessível, uma qualidade média muito boa e quando comparados com espumantes importados de mesmo preço normalmente são muito melhores. Um prosecco italiano na faixa dos R$ 40, por exemplo, dificilmente bate um brasileiro. Então, essa coluna é para dar algumas dicas na compra dos espumantes para as festas de fim de ano.
Em Uberlândia existe uma boa oferta de espumantes dos mais tradicionais produtores brasileiros, como Casa Valduga, Aurora, Perini, Miolo, Salton, Pizzato, dentre outros, que podem ser comprados a partir de R$ 30-35, dependendo do que você quer ou pode gastar e do produto que quer na taça.
Sempre me perguntam se dá para comprar vinhos em supermercados e minha resposta é: depende! A grande questão é saber se o supermercado cuida bem dos vinhos. Se você sai para comprar um vinho e vê que durante o período da tarde as garrafas tomam um banho de sol ou estão muito próximas de refrigeradores que deixam o ambiente mais quente, fuja desse lugar. Porém, se existe um lugar próprio para os vinhos, por exemplo, a compra é confiável.
No caso dos espumantes não há problema se a garrafa estiver em pé, porque a pressão interna é tão grande que o oxigênio não entra para estragar o vinho, mas procure por espumantes mais novos.
Respeite o paladar de seus convidados, porque se não estão acostumados a esses vinhos o ideal é optar por espumantes mais adocicados. Os espumantes meio secos (demi-sèc) são boas saídas para agradar a todos, porque têm um teor de açúcar maior e harmonizam com os petiscos que normalmente servimos.
Já para as sobremesas, principalmente aquelas com base em frutas e mesmo o panetone, escolha um moscatel brasileiro da Serra Gaúcha. Ele é adocicado porque é feito com uma uva de alto teor de açúcar, então tem baixo teor alcoólico, é muito aromático e vai agradar os convidados no final das refeições.
Mas, se você procura por espumantes secos, dê uma olhada no rótulo e escolha um brut ou extra-brut, com baixo teor de açúcar residual e ideal para acompanhar as refeições e para brindar a presença da família e dos amigos.
Esses espumantes mais secos são elaborados por dois processos diferentes. Pelo método charmat a formação do gás carbônico acontece em tanques de inox, enquanto pelo método champenoise isso acontece na própria garrafa. A maior diferença é que esses últimos são espumantes mais maduros, com mais aromas e sabores lembrando a fermentação.
Espero que as dicas sejam úteis para que um ano tão difícil como 2016 termine na companhia de ótimas bebidas.
Fonte – Correio de Uberlândia – goo.gl/FQs4Q6