Certificação da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo (ABCB) identifica a mozzarella produzida apenas com leite de búfala.
A Queijos Bubalinas acaba de ser certificada com o Selo de Pureza 100% Búfalo. O Selo de Pureza garante que a mozzarella produzida é feita exclusivamente com leite de búfala, sem a adição de leite de vaca ou de outras substâncias.
Com sede no município de Alpinópolis (MG), a Queijos Bubalinas buscou, por meio da Certificação, um atestado de qualidade visando a diferenciação dos seus produtos derivados exclusivamente do leite de búfala.
O Programa de Pureza foi outorgado pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento à Associação Brasileira dos Criadores de Búfala em 2000. O Programa de Certificação é gerenciado pelo Instituto Totum, mesma entidade que realiza o gerenciamento da certificação do café.
O Programa realiza anualmente análises de DNA de 20 marcas no Brasil. A última rodada de análises, realizadas pelo laboratório Myleus Biotecnologia durante o ano de 2016, demonstrou que, das 20 marcas coletadas no mercado, apenas 14 tiveram sua pureza atestada.
Rigor de pureza
A mozzarella de búfala vem ganhando cada vez mais espaço no mercado brasileiro. Atualmente, a produção no País cresce cerca de 20% ao ano. O problema é que o rigor de pureza da receita italiana muitas vezes não é respeitado pelos fabricantes, que adicionam grandes quantidades de leite de vaca durante a fabricação do produto e não informam isso ao consumidor nos rótulos. O resultado é um produto menos saudável, uma vez que o leite de búfala possui mais cálcio, vitaminas, proteínas e menos colesterol e sódio que o leite de vaca, e também um produto diverso do produto puro de búfala, que é naturalmente mais macio, tenro e saboroso.
A ABCB aconselha ao consumidor que procure as marcas com o Selo de Pureza 100% Búfalo em suas embalagens. A certificação é a única garantia de que o queijo é realmente composto de leite de búfala, mesmo em períodos de menor oferta de leite do animal.
Mais Sobre o Selo de Pureza 100% Búfalo
Criado em 2000, o Programa de Certificação outorga o direito do uso do Selo de Pureza 100% Búfalo às marcas que comprovadamente não utilizam leite de vaca em seus produtos. Realiza anualmente análises em marcas que utilizam o Selo de Pureza em embalagens de produtos, desde que sejam produzidos exclusivamente com leite de búfala, sem adição de leite de vacas ou outras substâncias.
Mais sobre o Instituto Totum
O Instituto Totum é um organismo de certificação que atua no mercado de auditorias independentes, selos e programas de autorregulamentação desde 2004. Fornece soluções integradas aos clientes, desde a concepção até a operacionalização de projetos que visam a integração e o desenvolvimento das cadeias de negócios, por meio de selos e certificações setoriais. Atualmente, gerencia mais de uma dezena de selos e programas de certificação nos mais variados segmentos.
Divulgação: SP4 Comunicação Corporativa