De autoria do chef Antonio Batista, receita faz parte da Noite do Risoto, oferecido até 10 de dezembro no Matisse Restaurante
risoto
Até o dia 10 de dezembro, o Matisse Restaurante, conceituado restaurante do Royal Palm Residence, apresenta a Noite do Risoto, que promete agradar o paladar de todos os clientes, com ingredientes selecionados.
Como entrada o chef Antonio Batista elegeu um saboroso gratin de siri, camarão e cogumelos frescos com folhas tenras da horta. Os pratos quentes estão disponíveis em três deliciosas opções: risoto de cavaquinha com leite de coco e manga, perfumado com gengibre; risoto de bacalhau, salmão defumado e alho poró crocante; e o risoto de funghi secchi com pêra e queijo brie. A sobremesa fica por conta de uma taça de chocolate em duas texturas com praliné de amêndoas.
O valor do Festival é de R$67 por pessoa, não incluindo bebidas e estacionamento. O Matisse Restaurante conta com uma carta de vinhos completa com rótulos que harmonizam com os pratos do festival.
Aprenda abaixo uma das receitas que participam do especial:
Risoto de cavaquinha com leite de coco e manga, perfumado com gengibre
Tempo de preparo: 1 hora
Número de porções: 1
Ingredientes
– 80 gramas de arroz carnaroli pré-cozido;
– 40 gramas de queijo parmesão;
– 50 ml de vinho branco;
– 5 gramas de alho;
– 5 gramas de cebola;
– 40 gramas de manga;
– 70 gramas de cavaquinha;
– 1 litro de caldo de peixe ou legumes;
– 20 gramas de manteiga;
– 10 ml de leite de coco;.
– gengibre ralado a gosto
Modo de fazer
Coloque a manteiga na caçarola, junte o alho e a cebola e deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz, o caldo e mexa para desprender o amido e ficar cremoso. Continue mexendo e adicionando caldo. Logo em seguida, coloque a cavaquinha picada e a manga cortada em cubos; envolva-os no risoto. Tempere a gosto, acrescente o azeite, o leite de coco e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente. Sirva em um prato fundo, decore com ervas fresca. Sirva.
MATISSE RESTAURANTE
Tel.: (19) 2117-4203
Endereço: Royal Palm Residence – Rua Conceição, 450, Centro, Campinas/SP
Divulgação: Pipah Comunicação