Entre as várias necessidades ao montar um ovo negócio no segmento de pizzarias, certamente uma das mais essenciais é a escolha de um bom forno. É ele quem vai determinar o sabor e qualidade do produto, além de ser ponto crucial nas finanças do empreendimento. Reunimos algumas dicas para auxiliar o empresário a escolher o forno certo para o seu negócio. Confira!
Escolhendo o forno ideal
Em primeiro, os mitos e verdades sobre o sabor. É verdade que o forno a lenha é imbatível quando o quesito é sabor tradicional de pizza? Apesar de muita gente ter isso como certeza, a verdade é que a única real diferença é o sabor levemente defumado que é ocasionado pela queima da lenha. No entanto, as pizzas assadas em forno a gás e em forno de esteira também são saborosíssimas.
Apesar da tradição da lenha, esse tipo de forno já está caindo gradativamente em desuso. Isso porque diversos estudos demonstram que a queima da madeira é prejudicial ao meio ambiente e também à saúde dos profissionais envolvidos no processo de preparação dos alimentos.
Já os fornos a gás ou elétricos estão cada vez mais comuns, tornando o processo mais rápido, eficiente e barato. Além de pensar nas vantagens da economia do gás para pizzaria, o forno a gás também poupa espaço (não há a necessidade do armazenamento de lenha), melhora as condições de saúde dos funcionários, torna a mão-de-obra mais viável financeiramente, aumenta a produtividade e dinamiza o tempo de treinamento dos funcionários.
O forno de esteira é recomendado para produção de grandes quantidades. Altamente preciso em uniformidade e temperatura, conta com um ajuste bastante simples, otimizando a produção.
A escolha do melhor forno para a sua pizzaria depende de fatores como espaço, recursos disponíveis, entre outros. Por isso, coloque na balança todos os prós e contras antes de fechar negócio e decidir, pois ele é fator essencial para o sucesso do seu negócio.
Fonte: Portal Segs – https://goo.gl/vxUv7z