O restaurante Let’s Poke acaba de ser inaugurado no Itaim Bibi, na Zona Oeste de São Paulo (SP), celebrando a comida havaiana e o astral pós-praia californiano. A casa é especializada em poke, que, em sua forma mais clássica leva peixe cru em cubos sobre base de arroz e servido numa bowl junto com vegetais, frutas, alga marinha e molho típico, coberto com delícias como chips de batata doce ou castanha de caju caramelizada com gergelim.
A casa está sob o comando de um trio de jovens empreendedores: Ricardo Bottura, 29 anos, Giulia Zorzi Bottura, 29 anos, e João Marcelo Ramos, 30 anos.
A ideia de abrir um restaurante focado no prato havaiano lhes pareceu muito natural. “O poke é leve, refrescante, saudável e tem excelente custo-benefício, por isso, acreditamos que cairá no gosto dos brasileiros e se consolidará”, diz Ricardo. “A ideia é expandir para uma rede, o que esperamos que aconteça já a partir de 2018”, explica João.
O Let’s Poke oferece cinco versões do poke, sugestões criadas pelo chef Rafael Trepichio Silva. O Aloha, que traz salmão, arroz japonês, cenoura, sunomono, manga, castanha de caju caramelizada com gergelim, crisp de couve e tempura, temperados com molho Let’s Poke (shoyo, wasabi, gengibre e suco de limão siciliano).
Outra opção de dar água na boca é o Hula leva frango, arroz integral, cenoura, moyashi, abacaxi, amendoim, crisp de couve e nacho, com molho ponzu, à base de shoyo, limão gengibre, alho, hondashi, óleo de gergelim, água e pimenta siricha.
O Maná leva atum sobre base de arroz japonês, mais cebola roxa, cenoura, kani, coco crocante nori e tempura, tudo temperado com molho molho kiu, feito à base de ostras com fundo de legumes. Já a versão Ohana, por sua vez, vem com peixe branco, base de arroz japonês e mais tomate cereja, cebola roxa, kani, coco crocante, nori e chips de batata, tudo temperado com molho mara, feito à base de maracujá, açúcar e maionese.
Por fim, o poke Veggie é composto por mix de cogumelos sobre base de mix de folhas, além de tomate cereja, coco ralado, crisp de couve, avocado e chips de batata, com molho tradicional, que é feito com óleo de gergelim e shoyo.
Monte seu poke
Além dessas combinações imbatíveis e já testadas e aprovadas pelos sócios, um dos diferenciais do Let’s Poke é que a casa oferece a possibilidade de o cliente montar seu próprio poke, combinando os ingredientes prediletos à escolha por um preço fixo.
Inventar o seu próprio poke é tarefa bastante simples. Basta escolher uma base, uma proteína, um molho, três acompanhamentos e três toppings. Para começar, a base pode ser: arroz japonês, arroz integral, espaguete de pupunha ou mix de folhas. Em seguida, deve-se escolher a proteína, cujas opções são salmão (cru ou grelhado), atum, peixe branco, frango ou mix de cogumelos. Depois o cliente opta por um dos seis molhos para acompanhar: Tradicional (óleo de gergelim e shoyo), Let’s poke (shoyo, wasabi, gengibre e seco de limão siciliano), Tarê, Ponzu (shoyo, limão, gengibre, alho, hondashi, óleo de gergelim, água e pimenta siricha), Kio (molho de ostras com fundo de legumes) ou, então, Mara (maracujá, açúcar, maionese). Feito isso, o próximo passo é optar por três acompanhamentos, que podem ser: abacaxi, aipo, avocado, cebola, cenoura, kani, manga, nacho, rabanete, tofu, tomate cereja e moyashi (brotinho de feijão). Na hora de finalizar o prato o cliente escolhe três toppings. Dentre eles estão: amendoim, castanha de caju caramelizada com gergelim, chips de batata doce, coco crocante, coco ralado, cream cheese, chips de couve, nori (alga cortada), tempura, gengibre e maionese spicy.
Ambiente
Com uma decoração aconchegante e moderna, o ambiente da casa mistura o estilo praiano com um toque de modernidade. A madeira e metal das mesas compõe com as almofadas coloridas e o enorme grafite na parede representando a Aok Tree, típica do Havaí.
Let’s Poke:
Rua Leopoldo de Couto Magalhães, 482, Itaim Bibi, São Paulo, SP.
Tel. (11) 2776-9629
Divulgação: Key Press