Já faz um tempo que a gastronomia conquistou a empatia dos brasileiros, que cada vez mais estão engajados e curiosos em descobrir alimentos e experimentar novos pratos, seja pela preocupação com questões de saúde ou simplesmente pela felicidade em degustar algo saboroso durante uma refeição. As indústrias alimentícias e de bebidas seguem em crescimento para agradar aos mais diversos paladares. E, no universo gastronômico, essa exposição é fundamental para fomentar oportunidades de trabalho, valorizar os profissionais e, também, incentivar os estudantes da área.
Com base nessa premissa, amanhã, 16 estudantes divididos em oito duplas estarão reunidos com objetivos (e ingredientes) em comum: trocarem experiências, ressaltarem suas culturas, enfatizarem suas regionalidades e, ainda, concorrerem ao primeiro e segundo lugares da etapa nacional da 5ª edição da Laureate Culinary Cup em Porto Alegre (RS), a Copa do Mundo de Gastronomia da rede Laureate International Universities. A competição oferece duas vagas para a fase internacional e engloba as instituições de ensino Universidade Anhembi Morumbi, Complexo Educacional FMU, UniRitter, UnP em Mossoró e Natal, FPB, UNIFACS e IBMR.
Segundo a diretora de Gastronomia da Laureate Brasil, Rosa Moraes, os candidatos serão julgados por especialistas de renome do Rio Grande do Sul em função da performance na prova prática e no trabalho escrito. “Diversos elementos serão levados em consideração, desde a preparação dos pratos até a interação da equipe na cozinha e, claro, a apresentação e o gosto da comida”, ressalta. “O intuito é proporcionar aos futuros cozinheiros uma experiência rica e importante de intercâmbio de conhecimento tanto no Brasil, como no mundo.”
Muitos chefs em evidência no mercado tiveram a chance de participar de competições desse porte, que exigem rigor técnico, capacidade de raciocínio e disciplina impecável, trazendo uma bagagem prática fundamental para o dia a dia da profissão. Esse é o caso do chef consultor Henrique Sakae Bertolucci, de 33 anos, um dos vencedores da etapa nacional do Laureate Culinary Cup ano retrasado, em 2016.
“Todo o processo de preparação foi válido para meu crescimento pessoal e profissional, o que ajudou a compreender limites, aprender a lidar com imprevistos e mostrou como o planejamento e a prática nos torna ágeis e eficientes”, afirma. “Em situações como esta, otimizar espaço mais tempo e, paralelamente, controlar as emoções, é o que pode fazer a diferença. A dica que deixo aos participantes é que sejam como uma esponja e absorvam tudo o que os profissionais e os colegas tenham a falar ou demonstrar.”