Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 90 min | Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
- 500g de Rigatoni Barilla
- 1 moranga média
- ½ abóbora cabotiá
- 300g de camarões médios (reservar cascas)
- 500ml de Bisque: cascas do camarão, 1 cenoura, 1 cebola e 1 talo de salsão ou alho poró
- 2 dentes de alho
- Ervas frescas a gosto.
- 60ml de azeite de oliva extravirgem
- 100g de parmesão ralado
- 200g de Catupiry
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Com cuidado, cortar a “tampa” da moranga.
- Com o auxílio de uma colher, retirar as sementes da moranga (fazer o mesmo com a abóbora cabotiá)
- Temperar a parte interna da abóbora e da moranga com um dente de alho amassado, sal, pimenta do reino, ervas e um fio de azeite.
- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 1h.
- Retirar a polpa da abóbora cabotiá.
- Bisque: juntar todos os ingredientes em 500ml de água e levar ao fogo. Ferver por 30 minutos.
- Grelhar os camarões já limpos, por mais ou menos 1 minutos de cada lado.
- Na mesma frigideira dourar um dente de alho, juntar o purê da abóbora cabotiá e a bisque, até formar um molho leve. Desligar o fogo e adicionar os camarões grelhados.
- Cozinhar a massa em água salgada fervente por 9 minutos, 3 minutos à menos do tempo indicado na embalagem. (12 minutos)
- Escorrer a massa e rechear a moranga intercalando massa, molho e camarões. Cobrir com o catupiry e o queijo parmesão ralado.
- Levar ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente e Buon Appetito!!