Receita de risoto de pétalas de rosas

<P align=justify>Há 30 anos o Moreno’s Buffet preza pelo cuidado e pela qualidade dos serviços oferecidos aos clientes. ”Mais do que uma obrigação de nossa empresa, firmamos um compromisso com nosso público: o de que cada festa seja única e aconteça de acordo com os desejos de cada pessoa que nos confia à tarefa de realizar sua comemoração”, diz Dora Moreno, sócia proprietária do&nbsp; Moreno`s Buffet,&nbsp; Espaço Armazém e&nbsp; Espaço Milla Moreno.<BR><BR>Cada pessoa é única, tem perfis e anseios específicos, sendo assim, NÃO FAZEMOS CARDAPIO FECHADOS, cada festa deve ser um episódio personalizado e exclusivo.&nbsp; Conta com uma equipe de um Chef Internacional e uma consultora de cardápios.<BR><BR>Os cardápios são montados pela Chef Daniela La Greca e desenvolvidos pelo Chef Orlando Giordan, que deu um toque especial aos nossos pratos, e receberam nomes de regiões da Itália e França em homenagem as regiões tradicionalmente conhecidas pela sua alta gastronomia.<IMG id=img_1960 ondragend="" title="[01g]&#10;&#10;" onclick=callThumb(this.value,1960,194,278) align=right src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1960_0906163216.jpg" value="off"></P>
<P align=justify><STRONG>O CHEF<BR>Orlando Giordan</STRONG>, nascido em Veneza na Itália, de uma família tradicional de empresários do ramo de hotelaria, Orlando se formou pelo Instituto Profissional de Alimentação do Estado Italiano (IPSA) em 1.984. <BR><BR>Em 1986, decide de conhecer melhor a ”arte do servir” como é chamada a gastronomia na Europa.&nbsp; Permanece quase dois anos em Paris (França), onde aprimora o idioma Frances, e trabalha no restaurante do chef Claude Borrefin. Depois seguiu para a Espanha para aprimorar a especialização em peixes e frutos do mar, na cozinha contemporânea. <BR><BR>Em 1991 conhece o Brasil, durante uma viagem de turismo, onde desenvolveu seu trabalho em parceria com o restaurante ”Cilentano” com Giovanni Mautone, e Donato Petri,&nbsp; decide montar o próprio restaurante e Hotel em parceria com o chef Vito Simone. O local não podia ser o mais exótico: Praia do Espelho&nbsp;- Trancoso – (Bahia).</P>
<P align=justify><FONT size=3><FONT size=2>Durante 10 anos fez a gastronomia do sul da Bahia ganhar sabor. Ganhou o premio de melhor restaurante do nordeste em 2.004.</FONT> </FONT></P>
<P><STRONG><FONT size=3><IMG id=img_1961 ondragend="" title="[02g]&#10;&#10;" onclick=callThumb(this.value,1961,378,262) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1961_0906163235.jpg" value="off">Risoto de pétalas de rosas<BR></FONT></STRONG><BR><STRONG>Ingredientes para 4 pessoas:<BR></STRONG>- 200 gr morango fresco<BR>- 80 gramas de pétalas de rosas vermelhas frescas<BR>- 100 gramas cebola picada finemente<BR>- 1.500 ml caldo de legumes para diluição<BR>- 150 gr. parmesão de boa qualidade, ralado fino<BR>- 150 ml. creme de leite fresco<BR>- 100 gramas de manteiga<BR>- 50 ml água de rosas<BR>- 200 gr. Arroz Carnaroli<BR>- azeite de oliva q.b.<BR>- sal q.b.<BR>- pimenta do reino q.b.</P>
<P><STRONG>Preparo:</STRONG><BR>Picar finemente os morangos, retirando as folhinhas de cima.<BR>Sofritar levemente a cebola na manteiga, adicionar o morango, o arroz (sem lavar), e aos poucos adicionar o caldo de legumes cozinhando o arroz. O morango irá desmanchar e sumir no caldo.<BR>Após 10 minutos de cocção, adicionar o creme de leite, e aos poucos o parmesão.<BR>Quando o arroz tiver quase no ponto (al dente), adicionar uma parte das pétalas de rosas, e aos poucos a água de rosas.<BR>Ajustar o sal, adicionar uma pitada generosa de pimenta do reino, e um ?fio? de azeite de oliva.<BR>Observação: na preparação do risoto, precisa mexer constantemente para não grudar.<BR>A coloração deverá ser rosada, com os pontinhos pigmentados do morango.</P>
<P>Servir no prato fundo, e surplat em baixo; colocando as remanescentes pétalas por cima do risoto.<BR>Servir quente.<BR><BR><A href="http://www.buffetmorenos.com.br">www.buffetmorenos.com.br</A>&nbsp; </P>
<P>Divulgação:F &amp; A Assessoria&nbsp;- &nbsp;Tel.: (0xx11) 3978-7583 <BR>Fattima Amaral&nbsp;- <A href="mailto:fapress@terra.com.br">fapress@terra.com.br</A><BR><A href="http://www.fatimaamaral.com.br">www.fatimaamaral.com.br</A> </P>